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全粒粉 (ぜんりゅうふん)

食品穀類

食品分析数値

全粒粉のカロリー 328kcal 100g
361kcal 110g (1カップ)
おすすめ度
腹持ち
栄養価
特筆すべき栄養素モリブデン, セレン
全粒粉のカロリーは、カップ1杯110gあたり361kcal。
全粒粉は小麦粉の一種であるが、小麦の胚乳だけを使用している一般的な小麦粉とは違い、茶褐色で小麦粉よりも歯ごたえがある。小麦粉は小麦の表皮や胚芽を取り除いてから粉にするが、全粒粉は小麦の表皮・胚芽・胚乳を含む全てを粉にする。
全粒粉は小麦よりも栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなどの含有量が多い。特にビタミンB1、食物繊維、鉄分は、小麦粉の約3倍含む。
全粒粉はパンだけでなくクッキーやパスタなどにも活用され、全粒粉と小麦粉を混合したレシピも数多くある。
グラハム粉は全粒粉と同じように扱われることが多いが、厳密には表皮と胚芽の挽き方が異なる。グラハム粉は、小麦の表皮・胚芽・胚乳を分け、胚乳は普通の小麦粉と同様に挽き、胚芽と表皮は粗く引く。そのため、グラハム粉の方がザラついていて、パンなどに加工したときの食感が異なる。

<強力粉> 大さじ1:9g、小さじ1:3g (トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪酸(1mg)を含まない

g361kcal

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全粒粉

全粒粉

Whole grain

全粒粉の食品分析

カロリー
おすすめ度
腹持ち
栄養
水分14 (%)
廃棄率0 (%)

全粒粉:1カップ 110gの栄養成分

一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

(一食あたりの目安)

エネルギー361kcal536~751kcal
タンパク質 14.08g (56.32kcal) 15~34g
脂質 3.19g (28.71kcal) 13~20g
炭水化物 75.02g (300.08kcal) 75~105g

【PFCバランス】

全粒粉のカロリーは110g(1カップ)で361kcalのカロリー。全粒粉は100g換算で328kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は24.39g。炭水化物が多く75.02g、たんぱく質が14.08g、脂質が3.19gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとセレンの成分が高い。

全粒粉:110g(1カップ)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など

【ビタミン】

(一食あたりの目安)

ビタミンE1.1mg2.2mg
ビタミンB10.37mg0.32mg
ビタミンB20.1mg0.36mg
ナイアシン6.27mg3.48mgNE
ビタミンB60.36mg0.35mg
葉酸52.8μg80μg
パントテン酸1.4mg1.5mg
ビオチン11.88μg17μg

【ミネラル】

(一食あたりの目安)

ナトリウム 2.2mg ~1000mg
カリウム 363mg 833mg
カルシウム 28.6mg 221mg
マグネシウム 154mg 91.8mg
リン 341mg 381mg
3.41mg 3.49mg
亜鉛 3.3mg 3mg
0.46mg 0.24mg
マンガン 4.42mg 1.17mg
セレン 51.7μg 8.3μg
クロム 3.3μg 10μg
モリブデン 48.4μg 6.7μg

【その他】

(一食あたりの目安)

食物繊維 総量12.32g 5.7g~

全粒粉:110g(1カップ)あたりの脂肪酸

【脂肪酸】

(一食あたりの目安)

脂肪酸 飽和0.58g 3g~4.7g
脂肪酸 一価不飽和0.36g ~6.2g
脂肪酸 多価不飽和1.58g 3g~8.3g
脂肪酸 総量2.52g
n-3系 多価不飽和0.1g
n-6系 多価不飽和1.47g
18:1 オレイン酸352mg
18:2 n-6 リノール酸1430mg
18:3 n-3 α-リノレン酸103.4mg

全粒粉:110g(1カップ)あたりのアミノ酸

※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。

※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。

※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。

運動時におけるカロリー消費目安

全粒粉:1カップ 110gのカロリー「361kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間

  • ウォーキング135分
  • ジョギング81分
  • 自転車51分
  • なわとび41分
  • ストレッチ162分
  • 階段上り45分
  • 掃除機116分
  • お風呂掃除107分
  • 水中ウォーキング102分
  • 水泳51分
  • エアロビクス63分
  • 山を登る65分

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g361kcal

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