全粒粉:1カップ 110gの栄養成分
一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
エネルギー | 352kcal | 536~751kcal |
タンパク質 | 14.08g | 15~34g |
脂質 | 3.19g | 13~20g |
炭水化物 | 75.02g | 75~105g |
全粒粉のカロリー | 320kcal 100g |
---|---|
352kcal 110g (1カップ) | |
おすすめ度 | 3 |
腹持ち | 2 |
栄養 | 3 |
豊富な栄養素 | モリブデン, セレン |
全粒粉は小麦粉の一種であるが、小麦の胚乳だけを使用している一般的な小麦粉とは違い、茶褐色で小麦粉よりも歯ごたえがある。小麦粉は小麦の表皮や胚芽を取り除いてから粉にするが、全粒粉は小麦の表皮・胚芽・胚乳を含む全てを粉にする。 全粒粉は小麦よりも栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなどの含有量が多い。特にビタミンB1、食物繊維、鉄分は、小麦粉の約3倍含む。 全粒粉はパンだけでなくクッキーやパスタなどにも活用され、全粒粉と小麦粉を混合したレシピも数多くある。 グラハム粉は全粒粉と同じように扱われることが多いが、厳密には表皮と胚芽の挽き方が異なる。グラハム粉は、小麦の表皮・胚芽・胚乳を分け、胚乳は普通の小麦粉と同様に挽き、胚芽と表皮は粗く引く。そのため、グラハム粉の方がザラついていて、パンなどに加工したときの食感が異なる。
(100 g: 182 mL、100 mL:55 g)
Whole grain
カロリー | |
おすすめ度 | |
腹持ち | |
栄養 | |
水分 | 15 (%) |
廃棄率 | 0 (%) |
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一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
エネルギー | 352kcal | 536~751kcal |
タンパク質 | 14.08g | 15~34g |
脂質 | 3.19g | 13~20g |
炭水化物 | 75.02g | 75~105g |
全粒粉のカロリーは110g(1カップ)で352kcalのカロリー。全粒粉は100g換算で320kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は25g。炭水化物が多く75.02gでそのうち糖質が62.7g、たんぱく質が14.08g、脂質が3.19gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとセレンの成分が多い。
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全粒粉:110g(1カップ)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
ビタミンE | 1.1mg | 2.2mg |
ビタミンB1 | 0.37mg | 0.32mg |
ビタミンB2 | 0.1mg | 0.36mg |
ナイアシン | 6.27mg | 3.48mgNE |
ビタミンB6 | 0.36mg | 0.35mg |
葉酸 | 52.8μg | 80μg |
パントテン酸 | 1.4mg | 1.5mg |
ビオチン | 12.1μg | 17μg |
ナトリウム | 2.2mg | ~1000mg |
カリウム | 363mg | 833mg |
カルシウム | 28.6mg | 221mg |
マグネシウム | 154mg | 91.8mg |
リン | 341mg | 381mg |
鉄 | 3.41mg | 3.49mg |
亜鉛 | 3.3mg | 3.0mg |
銅 | 0.46mg | 0.24mg |
マンガン | 4.42mg | 1.17mg |
セレン | 51.7μg | 8.3μg |
クロム | 3.3μg | 10μg |
モリブデン | 48.4μg | 6.7μg |
食物繊維 総量 | 12.32g | 5.7g~ |
全粒粉:110g(1カップ)あたりの脂肪酸
脂肪酸 飽和 | 0.58g | 3g~4.7g |
脂肪酸 一価不飽和 | 0.36g | ~6.2g |
脂肪酸 多価不飽和 | 1.58g | 3g~8.3g |
脂肪酸 総量 | 2.52g | |
n-3系 多価不飽和 | 0.1g | |
n-6系 多価不飽和 | 1.47g | |
18:2 n-6 リノール酸 | 1430mg | |
18:3 n-3 α-リノレン酸 | 103.4mg | |
全粒粉:110g(1カップ)あたりのアミノ酸
イソロイシン | 473mg | |
ロイシン | 957mg | |
リシン(リジン) | 385mg | |
含硫アミノ酸 | 539mg | |
芳香族アミノ酸 | 1023mg | |
トレオニン(スレオニン) | 396mg | |
トリプトファン | 187mg | |
バリン | 605mg | |
ヒスチジン | 385mg | |
アルギニン | 693mg | |
アラニン | 517mg | |
アスパラギン酸 | 770mg | |
グルタミン酸 | 4620mg | |
グリシン | 605mg | |
プロリン | 2200mg | |
セリン | 660mg | |
アミノ酸合計 | 15400mg | |
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
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全粒粉:1カップ 110gのカロリー「352kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
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