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牛スジ (牛スジ肉/牛肉アキレス腱/牛筋肉/牛すじ肉)

食品

食品分析数値

牛スジのカロリー155kcal 100g
155kcal 100g(単位)
ダイエットの食材指数
腹持ち
栄養価
特筆すべき栄養素ビタミンB12, ビタミンK
五訂食品成分表の「食品別留意点」では部位は明記されていないが「腱」と記されているので、赤スジや銀スジなどの部位ではなくアキレス腱やネックなどの部位と思われる。煮込みやおでんに用いられるほか、関西ではこんにゃくと共に煮たものがネギ焼きに用いられる。下処理は通常、数回水を換えて煮立ててアクを出すが、70℃程度の低温を保ってアクを出さずに火を通す方法もある。
栄養成分は高たんぱく低脂肪でコレステロールも少ない。300~400Kcal程度でたんぱく質一日所要量が摂取できる、ダイエットに適した食材。コラーゲン、エラスチンなどの肉基質タンパクが豊富なので短時間の加熱では硬く、煮込みに適している。スープやカレーに用いると良いダシが出る。牛肉としては値段が手頃だが柔らかく煮るためのガス代が安くない。圧力鍋による短縮が有効。
レシピサイトでは牛すじ丼、どて煮、ビーフシチュー、味噌煮込みなどの料理の作り方が紹介されている。

<状態:ゆで> 別名:すじ。市販品

g155kcal

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牛スジ

牛スジ

Beef sinew

牛スジのダイエット食品分析

カロリー
ダイエット食材指数
腹持ち
栄養
水分66 (%)
廃棄率0 (%)

牛スジ:単位 100gの栄養成分

一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

(一食あたりの目安)

エネルギー155kcal536~751kcal
タンパク質28.3g (113.2kcal)15~34g
脂質4.9g (44.1kcal)13~20g
炭水化物0g (0kcal)75~105g

【PFCバランス】

牛スジのカロリーは100g(単位)で155kcalのカロリー。牛スジは100g換算で155kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は51.61g。たんぱく質が多く28.3g、脂質が4.9g、炭水化物が0gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンB12とビタミンKの成分が高い。

牛スジ:100g(単位)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など

【ビタミン】

(一食あたりの目安)

ビタミンE0.1mg2.2mg
ビタミンK8μg17μg
ビタミンB20.04mg0.36mg
ナイアシン0.2mg3.48mgNE
ビタミンB120.4μg0.8μg
葉酸3μg80μg
パントテン酸0.11mg1.5mg

【ミネラル】

(一食あたりの目安)

ナトリウム93mg~1000mg
カリウム19mg833mg
カルシウム15mg221mg
マグネシウム4mg91.8mg
リン23mg381mg
0.7mg3.49mg
亜鉛0.1mg3mg
0.02mg0.24mg

【その他】

(一食あたりの目安)

食塩相当量0.2g~2.5g

牛スジ:100g(単位)あたりの脂肪酸

【脂肪酸】

(一食あたりの目安)

脂肪酸 飽和0.94g3g~4.7g
脂肪酸 一価不飽和3.06g~6.2g
脂肪酸 多価不飽和0.1g3g~8.3g
脂肪酸 総量4.1g
n-3系 多価不飽和0.01g
n-6系 多価不飽和0.08g
18:1 オレイン酸2700mg
18:2 n-6 リノール酸59mg
18:3 n-3 α-リノレン酸6mg
20:3 n-6 イコサトリエン酸3mg
20:4 n-6 アラキドン酸15mg

牛スジ:100g(単位)あたりのアミノ酸

※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。

※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。

※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。

運動時におけるカロリー消費目安

牛スジ:単位 100gのカロリー「155kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間

  • ウォーキング58分
  • ジョギング35分
  • 自転車22分
  • なわとび18分
  • ストレッチ70分
  • 階段上り20分
  • 掃除機50分
  • お風呂掃除46分
  • 水中ウォーキング44分
  • 水泳22分
  • エアロビクス27分
  • 山を登る28分

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g155kcal

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