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卵白 (らんぱく)

食品乳製品・卵

食品分析数値

卵白のカロリー47kcal 100g
18kcal 38g(L1個)
ダイエットの食材指数
腹持ち
栄養価
特筆すべき栄養素セレン, ビタミンB2
卵白(卵の白身)の成分の約87%が水分、約12.5%がタンパク質であるとされる。卵(全卵)はコレステロールを多く含む食品であるが、その多くが卵黄に含まれており、卵白には100g当たり1mgしか含まれていない。また、卵黄が100g当たり387kcalなのに対し、卵白は100g当たり47kcalしかなく、卵黄に比べ低カロリーでもある。
卵白は泡立ちやすい特徴があり、メレンゲなどのお菓子レシピにも利用されている。また、凝固温度が卵黄と異なり、卵黄が約70度で固まるのに対し、卵白は約60度でトロトロし始め、80度で完全に固まる。この特徴を生かした料理に温泉たまごがあり、70度前後のお湯に15~20分くらいたまごを入れておくことで、卵白は固まらず、卵黄のみを半熟の状態にできるのである。
卵黄のみを使用したい場合などには、残った卵白は冷凍保存すると良い。卵白は、そのまま保存容器に入れて冷凍できる。冷凍した卵白は自然解凍すれば、お菓子はもちろん、炒め物や揚げ物の衣などおかずにも活用できる。

液卵白を含む。(トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪酸(Tr)を含まない

g18kcal

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卵白

卵白

Egg whites

卵白のダイエット食品分析

カロリー
ダイエット食材指数
腹持ち
栄養
水分88 (%)
廃棄率0 (%)

卵白:L1個 38gの栄養成分

一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

(一食あたりの目安)

エネルギー18kcal536~751kcal
タンパク質3.99g (15.96kcal)15~34g
脂質0g (0kcal)13~20g
炭水化物0.15g (0.6kcal)75~105g

【PFCバランス】

卵白のカロリーは38g(L1個)で18kcalのカロリー。卵白は100g換算で47kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は170.21g。たんぱく質が多く3.99g、炭水化物が0.15g、脂質が0gとなっており、ビタミン・ミネラルではセレンとビタミンB2の成分が高い。

卵白:38g(L1個)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など

【ビタミン】

(一食あたりの目安)

ビタミンK0.38μg17μg
ビタミンB20.15mg0.36mg
ナイアシン0.04mg3.48mgNE
パントテン酸0.07mg1.5mg
ビオチン2.96μg17μg

【ミネラル】

(一食あたりの目安)

ナトリウム68.4mg~1000mg
カリウム53.2mg833mg
カルシウム2.28mg221mg
マグネシウム4.18mg91.8mg
リン4.18mg381mg
0.01mg0.24mg
ヨウ素0.76μg43.8μg
セレン7.98μg8.3μg
モリブデン0.38μg6.7μg

【その他】

(一食あたりの目安)

食塩相当量0.19g~2.5g

卵白:38g(L1個)あたりの脂肪酸

【脂肪酸】

(一食あたりの目安)

脂肪酸 総量0g
18:1 オレイン酸1.14mg
18:2 n-6 リノール酸0.38mg
20:4 n-6 アラキドン酸0.38mg

卵白:38g(L1個)あたりのアミノ酸

【アミノ酸】

(一食あたりの目安)

イソロイシン201.4mg
ロイシン338.2mg
リシン(リジン)281.2mg
含硫アミノ酸262.2mg
芳香族アミノ酸418mg
トレオニン(スレオニン)186.2mg
トリプトファン60.8mg
バリン269.8mg
ヒスチジン98.8mg
アルギニン231.8mg
アラニン243.2mg
アスパラギン酸418mg
グルタミン酸532mg
グリシン144.4mg
プロリン155.8mg
セリン277.4mg
アミノ酸合計4180mg
アンモニア60.8mg

※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。

※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。

運動時におけるカロリー消費目安

卵白:L1個 38gのカロリー「18kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間

  • ウォーキング7分
  • ジョギング5分
  • 自転車3分
  • なわとび3分
  • ストレッチ9分
  • 階段上り3分
  • 掃除機6分
  • お風呂掃除6分
  • 水中ウォーキング6分
  • 水泳3分
  • エアロビクス4分
  • 山を登る4分

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