塩焼きそば (塩ヤキソバ)

塩焼きそばは、中華麺に豚肉や野菜などの具材を炒め、塩ダレで味付けした日本の麺料理のひとつです。一般的なソース焼きそばとは異なり、あっさりとした塩味が特徴で、カロリーも高めです。

脂身の多い豚バラ肉を使用する場合は、カロリーが更に増えます。一方で、野菜やキノコ類を中心に使用したレシピでは、カロリーダウンが可能です。

塩焼きそばの具材は、豚肉やキャベツ、玉ねぎ、にんじん、もやし、キノコ類、ほうれん草などを使うのが一般的ですが、レシピによってはエビやイカ、アサリ、ホタテなどの魚介類を加えたり、あんかけやきそば風にするなど、様々なアレンジがあります。

塩焼きそばのソースは、中華だしの素や鶏がらスープをベースに、ニンニクやしょうが、唐辛子などを加えた「塩だれ」や、胡麻油をベースにして、ねぎや塩などで味を調えた「ねぎ塩だれ」が一般的です。これらのソースは、中華麺の甘みを引き立て、あっさりとした味わいを楽しむことができます。

塩焼きそばの発祥地は不明ですが、北海道北見市の「オホーツク北見塩やきそば」や、石川県小松市の「小松塩焼きそば」など、全国各地でご当地グルメとして親しまれています。