焼きなす (焼きナス/焼茄子)

焼きなすとは、茄子を焼いて調理する料理であり、和食や中華料理などで一般的に食されています。焼くことによって、茄子の旨味が増し、しっとりとした食感が生まれます。また、焦がし目をつけることで香ばしさが加わり、食欲をそそります。

焼きなすのカロリーは、焼く方法や使用する油の量によって異なります。ごま油を使用しないノンオイルレシピで作る場合は、さらに低カロリーで健康的な料理になります。

焼きなすを作るには、まず茄子を選びます。肉厚でツヤがあり、しっかりとした形を持っているものを選びましょう。茄子は洗って水気を拭き取り、長さを半分に切ります。切り口に塩を振って水分を抜き、10分ほどおいてから水洗いし、水気を切ります。

焼く方法としては、電子レンジやオーブン、トースター、フライパン、グリルなど、様々な調理器具を使うことができます。オーブンやトースターを使う場合は、予熱をしてから茄子を焼くとよく火が通ります。フライパンやグリルを使う場合は、表面に焦がし目がつくまで焼き、電子レンジを使う場合、茄子の皮をピーラーでむき、ラップに包んで耐熱皿にのせ、3分程度加熱します。焼き目はつきませんが、なすがトロトロに仕上がります。

焼きなすは、単品で食べるだけでなく、味噌やめんつゆ、ポン酢、醤油などのたれをかけて食べるのもおすすめです。また、焼きなすと一緒に焼いたピーマンや玉ねぎ、しめじなどの野菜と一緒に食べると、栄養バランスが良くなります。