オニオンスープ (玉ねぎのスープ)

オニオンスープは、玉ねぎを主成分としたスープの一種です。主に西洋料理の中で人気があり、その特徴は玉ねぎをアメ色になるまで炒め、ブイヨンや洋風だしと一緒に煮込むことです。

一般的なオニオンスープの作り方は以下の通りです。まず、玉ねぎを薄切りまたはみじん切りにします。フライパンや鍋にバターやオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて弱火でじっくりと炒めます。玉ねぎを炒めることで、甘みが引き出されて香ばしくなります。玉ねぎがアメ色になるまで炒めることがポイントです。

次に、炒めた玉ねぎにブイヨンや洋風だしを加えます。ブイヨンは肉や野菜を煮込んだ出汁で、洋風だしは魚介や野菜を使った出汁です。どちらを使用してもオニオンスープの味を楽しむことができます。スープを煮込んで玉ねぎの旨みや風味を引き出します。一般的には、少なくとも20分以上煮込むことが推奨されます。

オニオンスープには他にもバリエーションがあります。例えば、玉ねぎを丸ごと使ったオニオンスープや、フランスパンとチーズを乗せて焼いたオニオングラタンスープなどがあります。丸ごと使う場合は、玉ねぎに切れ目を入れてレンジで加熱するか、圧力鍋を使用すると熱が伝わりやすく、調理時間が短縮されます。

オニオンスープは香り高く、玉ねぎの甘みと風味が特徴です。また、低カロリーながらボリューム感があり、満足感を得られるスープとしても人気があります。さらに、玉ねぎにはビタミンやミネラル、食物繊維などが含まれています。