シュニッツェル (シュニッゼル)

シュニッツェルは、仔牛の肉を叩いて薄く延ばし、カツレツやとんかつのようにして揚げた料理です。特にウインナー・シュニッツェルとして知られており、ドイツやオーストリアを中心に広く食べられています。

ウインナー・シュニッツェルは、ドイツの首都であるウィーンが発祥の名物料理です。ウィーンでは様々なレストランや食堂で提供され、一般的なメニューとして親しまれています。最近では牛肉以外にも、豚肉や鶏肉などを使用したシュニッツェルのバリエーションも存在します。

シュニッツェルは、仔牛のヒレ肉を使用することが一般的です。肉を薄く叩くことで柔らかさを引き出し、食べやすくなります。その後、塩味で味付けし、小麦粉やパン粉で衣をつけて揚げます。揚げることによって外側はサクサクとした食感が生まれ、中はジューシーで柔らかい肉が楽しめます。

シュニッツェルは通常、レモンの絞り汁をかけることでさっぱりとした風味を楽しむことができます。ソースや付け合わせとして、レモンの他にもマヨネーズやタルタルソース、サラダなどが添えられることもありますが、本来のシュニッツェルは塩味だけで十分に美味しく食べることができます。