きゅうりの漬物 (キュウリの塩漬け/胡瓜の浅漬け)

きゅうりの漬物は、みずみずしいきゅうりを様々な調味料や漬け床で漬け込んだ、日本の食卓に欠かせない定番の漬物です。さっぱりとした塩漬けや浅漬けをはじめ、乳酸発酵のコクが加わるぬか漬け、甘辛い風味が染み込むきゅうりの醤油漬けやきゅうりの味噌漬け、からし漬けなど多彩なバリエーションが存在します。漬ける前に塩で「板ずり」をして色鮮やかに仕上げたり、蛇腹切りや叩ききゅうりにすることで味が素早く馴染み、パリパリ・ポリポリとした小気味よい爽快な歯ごたえが楽しめます。

きゅうりの漬物は、切り分けて温かいご飯のお供やお茶請け、箸休め、お酒のおつまみとしてそのまま美味しく味わえる万能な常備菜です。細かく刻んで冷奴やそうめんの薬味にしたり、納豆やツナと和えて手軽な小鉢にアレンジできます。また、ポテトサラダやサンドイッチにピクルス代わりに加えれば食感と塩気のアクセントになり、チャーハンや豚肉との炒め物に加えるなど、和洋中を問わず幅広い料理で活躍します。

カロリーSlismの栄養素グラフからきゅうりの漬物の栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いでビタミンC、葉酸などの順に多く含まれ、パントテン酸も比較的多めです。ミネラル類についてはナトリウムが最も多く、次いで銅、カリウムなどの順に多く含まれており、カルシウムやマグネシウムも摂取できます。その他の栄養素では、塩分が目安量を上回ってやや過剰に含まれているため、摂りすぎに注意しましょう。また、食物繊維も含まれています。きゅうりの漬物は、特に充足率が高いビタミンKやビタミンCなどを補うのに有効です。

きゅうりの漬物の重量とカロリーは、ひとくちサイズ1個分（4g）が1kcal、ひとくちサイズ2個分（11g）が2kcal、ひとくちサイズ4個分（25g）が4kcalです。