顆粒中華だし (中華出汁) ＜顆粒＞

中華だしの顆粒タイプや粉末タイプ（中華ブイヨン）は、鶏肉や豚肉の動物系エキスや、ホタテやオイスターなどの魚介の深い旨みをギュッと凝縮した便利な調味料です。あらかじめ適度な塩分や香辛料がブレンドされているため味が決まりやすく、ご家庭でも手軽に本格的なお店の中華料理の味を再現できます。中華だしスープはこちら。

顆粒や粉末状のためお湯にさっと溶けやすく、スープや鍋料理のベースとして使うほか、チャーハンや野菜炒めに直接振りかけて旨味を加える用途にも適しています。ただし、水分の少ない炒め物に直接加える際は、ダマになったりフライパンの熱で焦げついたりしやすいため、具材から出る水分を利用して手早く混ぜ合わせるか、あらかじめ少量の酒や水で溶いてから加えるのが美味しく仕上げるコツです。必要な分量は銘柄によって異なるため、塩辛くなりすぎないよう味見をしながら適量を加減してください。

温かい中華料理だけでなく、ごま油や酢、醤油などと混ぜ合わせることで、風味豊かな中華風ドレッシングや冷奴・餃子のたれのベースとしても幅広く活用できます。和食の煮物やカレーなどの隠し味として少量加えてもコクが深まり、和洋中問わず活躍します。なお、顆粒中華だしは空気中の湿気を吸って固まりやすいため、開封後はしっかりと密閉し、冷暗所などで適切に保存することをおすすめします。

カロリーSlismの栄養素グラフから顆粒中華だしの栄養を分析すると、ビタミンは、ナイアシンが最も多く含まれていますが、含有量は少なめです。次いで葉酸、ビタミンB2なども含まれています。ミネラルは、ナトリウムが最も多く含まれており、次いでカリウム、リンなどが含まれていますが、含有量は少なめです。その他の栄養素では、塩分、コレステロールが含まれていますが、いずれも目安量の範囲内となっています。