福神漬け (福神漬)

福神漬けは、大根やなす、なた豆、れんこん、生姜、紫蘇の実、たけのこなどの野菜を細かく刻み、醤油や砂糖、みりんなどを合わせた調味液に漬け込んだ日本の代表的な漬物です。7種類の野菜を用いることから七福神に見立てて名付けられたとされ、「福神漬」の表記でも親しまれています。明治時代に客船の食堂でカレーライスの薬味として添えられたことをきっかけに全国へ定着しました。醤油ベースの甘じょっぱい味付けと、さまざまな野菜が織りなすポリポリ・シャキシャキとした心地よい歯ごたえが特徴です。

福神漬けはカレーライスの定番の付け合わせとしてはもちろん、温かいご飯やお茶漬けのお供、納豆や冷奴のトッピングとしても重宝します。刻んでチャーハンやピラフの具材にしたり、ポテトサラダやマヨネーズと和えて和風タルタルソース風にアレンジしたりと、料理のアクセントとしても幅広く活躍します。また、チーズとともに食パンにのせて香ばしく焼き上げるトーストも手軽なおつまみとして人気です。開封後は清潔な密閉容器に入れ、冷蔵保存して早めに使い切るのが風味を保つコツです。

カロリーSlismの栄養素グラフから福神漬けの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB2、ビタミンK、ビタミンAなどが含まれていますが、目安量に対して特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラル類についてはモリブデンが最も多く、次いで鉄、セレンなどの順に多く含まれており、クロムやヨウ素も比較的多めです。その他の栄養素では、塩分が目安量を大きく超えているため、摂りすぎに充分な注意が必要です。また、食物繊維も豊富に摂取できます。福神漬けは、食事のアクセントとして親しまれていますが、塩分の含有量が多いため、一度に食べる量に配慮しながら日々の献立に取り入れるのが望ましいでしょう。

福神漬けの重量とカロリーは、小さじ1杯分（10g）が14kcal、大さじ1杯分（31g）が42kcal、小皿1皿分（30g）が41kcalです。