カロリーSlism[Calorie計算&栄養分析!元気をサポート]

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ガナッシュ (チョコガナッシュ)

料理おやつ・おつまみ・お菓子

食品分析数値

ガナッシュのカロリー 520kcal 100g
78kcal 15g (大さじ1)
おすすめ度
腹持ち
栄養価
特筆すべき栄養素モリブデン, 銅
ガナッシュとは、生クリームや牛乳などを加えて作るレシピ。チョコレートの一つでもある。
生クリームやトリュフチョコレート、ケーキなどを作る際に必要となるガナッシュは、通常のチョコレートと違い、水分量を多く含んでいるためあまり日持ちはしない。
調理の際、溶かす温度や水分が入ったことなどが原因となり、ガナッシュクリームが分離することがある。分離すると口当たりの悪い仕上がりになってしまう。分離を直すには生クリームを大さじ1~2杯程度入れ、ボウルの底を冷やすか、温めるなどして丁寧に混ぜ合わせるとガナッシュクリームを直すことができる。
また、ガナッシュが固まらないという場合もある。このようなときは分離を直すときと同じくボウルの底を冷す、または温めるなどして、そのときの気温に応じて温度調整する必要がある。

g78kcal

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ガナッシュ

ガナッシュ

Ganache

ガナッシュの食品分析

カロリー
おすすめ度
腹持ち
栄養
水分16 (%)

ガナッシュに使われる材料のカロリーと重量

ミルクチョコレート ミルクチョコレート 10 g 56 kcal
クリーム クリーム 5 g 22 kcal

ガナッシュ:大さじ1 15gの栄養成分

一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

(一食あたりの目安)

エネルギー78kcal536~751kcal
タンパク質 0.79g (3.16kcal) 15~34g
脂質 5.66g (50.94kcal) 13~20g
炭水化物 5.74g (22.96kcal) 75~105g

【PFCバランス】

ガナッシュのカロリーは15g(大さじ1)で78kcalのカロリー。ガナッシュは100g換算で520kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は15.38g。炭水化物が多く5.74g、脂質が5.66g、たんぱく質が0.79gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンと銅の成分が高い。

ガナッシュ:15g(大さじ1)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など

【ビタミン】

(一食あたりの目安)

ビタミンA26.1μg221μgRE
ビタミンD0.13μg1.8μg
ビタミンE0.11mg2.2mg
ビタミンK1.3μg17μg
ビタミンB10.02mg0.32mg
ビタミンB20.04mg0.36mg
ナイアシン0.12mg3.48mgNE
ビタミンB60.01mg0.35mg
ビタミンB120.01μg0.8μg
葉酸1.8μg80μg
パントテン酸0.17mg1.5mg
ビオチン0.82μg17μg

【ミネラル】

(一食あたりの目安)

ナトリウム 7.75mg ~1000mg
カリウム 48mg 833mg
カルシウム 27mg 221mg
マグネシウム 7.6mg 91.8mg
リン 26.5mg 381mg
0.25mg 3.49mg
亜鉛 0.17mg 3mg
0.06mg 0.24mg
マンガン 0.04mg 1.17mg
ヨウ素 2.3μg 43.8μg
セレン 0.7μg 8.3μg
クロム 2.45μg 10μg
モリブデン 1.8μg 6.7μg

【その他】

(一食あたりの目安)

食物繊維 総量0.39g 5.7g~
食塩相当量0.03g ~2.5g

ガナッシュ:15g(大さじ1)あたりの脂肪酸

【脂肪酸】

(一食あたりの目安)

脂肪酸 飽和3.37g 3g~4.7g
脂肪酸 一価不飽和1.56g ~6.2g
脂肪酸 多価不飽和0.18g 3g~8.3g
脂肪酸 総量5.1g
n-3系 多価不飽和0.02g
n-6系 多価不飽和0.16g
18:1 オレイン酸1450mg
18:2 n-6 リノール酸149mg
18:3 n-3 α-リノレン酸16.6mg
18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸0.25mg
20:2 n-6 イコサジエン酸0.65mg
20:3 n-6 イコサトリエン酸2.3mg
20:4 n-3 イコサテトラエン酸0.45mg
20:4 n-6 アラキドン酸3.4mg
20:5 n-3 イコサペンタエン酸0.8mg
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸1.35mg
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸0.15mg

ガナッシュ:15g(大さじ1)あたりのアミノ酸

【アミノ酸】

(一食あたりの目安)

イソロイシン4.6mg
ロイシン9mg
リシン(リジン)7.5mg
含硫アミノ酸3.45mg
芳香族アミノ酸9mg
トレオニン(スレオニン)4.5mg
トリプトファン1.2mg
バリン5.5mg
ヒスチジン2.7mg
アルギニン3.7mg
アラニン3.35mg
アスパラギン酸8mg
グルタミン酸18mg
グリシン2.25mg
プロリン8mg
セリン5.5mg
アミノ酸合計95mg
アンモニア1.95mg

※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。

※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。

※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。

運動時におけるカロリー消費目安

ガナッシュ:大さじ1 15gのカロリー「78kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間

  • ウォーキング30分
  • ジョギング18分
  • 自転車11分
  • なわとび9分
  • ストレッチ35分
  • 階段上り10分
  • 掃除機25分
  • お風呂掃除23分
  • 水中ウォーキング22分
  • 水泳11分
  • エアロビクス14分
  • 山を登る14分

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