中華ドレッシング (中華風ドレッシング)

中華ドレッシングは、醤油、酢、砂糖などのベースに、ごま油や豆板醤などを混ぜ合わせて作る風味豊かな調味料です。ごま油の香ばしいコクと酢の爽やかな酸味に、豆板醤のピリッとした刺激的な辛味が絶妙に調和し、食欲をそそる奥深い味わいに仕上がります。ベースとなる油の割合が多いため、調味料としては必然的にカロリーが高めの傾向があります。

生野菜のサラダや春雨サラダをはじめ、茹でた鶏肉や豚しゃぶ、冷ややっこなどにたっぷりとかける定番の使い方はもちろん、幅広い料理の味付けにも重宝する万能ソースです。チャーハンや肉野菜の炒め物の調味料として使ったり、炊き込みご飯の味付けや焼肉のタレの代用にしたり、ポテトサラダの隠し味に加えたりと、ごま油の香りを活かした多彩なアレンジレシピに活用できます。

手作りする場合は、ごま油の量を少し減らすことでカロリーをある程度抑えることができます。油を少量減らすくらいであれば、オイル系ドレッシングならではの食材によく絡むなめらかな口当たりは十分に楽しめます。美味しく手作りするコツは、油と液体調味料が分離しないよう、全体がとろりとするまでしっかりと攪拌して「乳化」させることです。さらにお好みで、みじん切りにした長ネギやすりおろした生姜、にんにく、いりごまなどをたっぷりと加えると、香りと食感が格段にアップして本格的な中華風ソースに仕上がります。

カロリーSlismの栄養素グラフから中華ドレッシングの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いでナトリウム、カルシウム、マグネシウムなども含まれています。コレステロールや食物繊維が含まれており、塩分はやや控えめです。