きゅうりの手巻寿司 (キュウリ手巻き)

きゅうりの手巻寿司は、みずみずしいきゅうりを主役に、酢飯とパリッとした焼き海苔で巻いて仕上げるシンプルな手巻き寿司です。細巻き寿司の定番である「かっぱ巻き」を手巻きスタイルにした家庭料理で、きゅうり特有のポリポリ・シャキシャキとした小気味よい歯ごたえと爽やかな風味が、酢飯の酸味と海苔の磯の香りに見事に調和します。さっぱりとした清涼感があり、普段の食卓やおもてなし、箸休めにもぴったりな一品です。

きゅうりは両端を切り落とし、巻きやすいよう細長いスティック状に切り、余分な水分をペーパーなどで軽く拭き取っておきます。海苔が湿気て噛み切りにくくなるのを防ぐため、酢飯はあらかじめしっかりと冷ましておくのが美味しく仕上げるコツです。手巻き用の焼き海苔の上に冷ました酢飯を薄く広げ、中央にきゅうりをのせて手前からくるりと巻き上げます。

シンプルにわさび醤油でいただくほか、大葉（青じそ）や練り梅を一緒に巻いて梅きゅう巻きにしたり、白いりごまを振って香ばしさを足したりするアレンジも相性抜群です。マグロやサーモン、ツナマヨ、カニ風味かまぼこなどをプラスすると、彩りとボリュームが増して手巻き寿司パーティーのバリエーションとしても楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからきゅうりの手巻寿司の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK・葉酸なども比較的多めに含まれています。ミネラル類ではヨウ素が最も多く、モリブデンも目安量を大きく上回っています。その他の栄養素では、食物繊維が目安量を大きく下回っています。きゅうりの手巻寿司は、特にビタミンB12を補うのに役立つ一方で、ビタミンDやカルシウム、ビタミンB1などが不足しやすいため、これらを含む食材と組み合わせるとバランスが整いやすくなります。

きゅうりの手巻寿司の重量とカロリーは、1本分（50g）が69kcal、2本分（100g）が138kcal、3本分（150g）が207kcalです。