月見そば (月見蕎麦/つきみそば)

月見そばは、温かいかけそばに生卵を一つ割り入れた、見た目も華やかな定番の蕎麦メニューです。どんぶりの中で、海苔を夜空、黄色い卵黄をぽっかりと浮かぶ満月、そして熱々のつゆで白く火が通った卵白を月に架かる雲に見立てた、日本ならではの風流な演出が伝統的とされています。明治時代以降に広まったと言われ、現在でも立ち食いそば店からご家庭まで幅広く親しまれています。

食べる途中で卵を崩すと、かつお節や昆布の効いたすっきりとした和風だしに卵の濃厚なコクが溶け出し、まろやかな味わいへと変化するのが大きな魅力です。食べ方に決まりはなく、最初に黄身を割って麺にたっぷりと絡めながら食べる方法や、白身だけを先に食べ進め、最後に残しておいた黄身を一口で味わう方法など、好みに合わせて多様な楽しみ方ができます。生卵の代わりに温泉卵をトッピングすると、つゆが濁りにくく、よりとろりとした濃厚な口当たりになります。

具材には、彩りとしてほうれん草や三つ葉などの青菜、風味を引き立てるネギやかまぼこなどがよく添えられます。さらに栄養バランスや食べ応えを良くしたい場合は、天かすなどの代わりにきのこ類や海藻（わかめなど）をたっぷりと加えるのがおすすめです。夏場には、冷たいつゆをかけたそばにうずらの卵やとろろをトッピングした「冷やし月見とろろそば」にするなど、季節に応じたさっぱりとしたアレンジも人気があります。

カロリーSlismの栄養素グラフから月見そばの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンKなども含まれています。ミネラルではヨウ素が突出して多く含まれており、次いでセレン、鉄なども含まれています。一方で、塩分は大きく多く、コレステロールも大きく多いため摂り過ぎには注意が必要で、食物繊維はやや少なめです。また、不足しやすい栄養素としてビタミンC、ビタミンA、カルシウムなどが挙げられるため、野菜を使った副菜や乳製品などを組み合わせると栄養バランスを整えやすくなります。