カレーうどん (カレー饂飩)

カレーうどんは、和風だしをベースにしたカレーつゆを、うどんと合わせた料理です。かつお節や昆布の旨味とカレーのスパイシーな香りが食欲をそそり、片栗粉などでとろみをつけた濃厚なつゆが太い麺によく絡むのが特徴です。とろみが熱を逃がしにくいため最後まで熱々の状態で食べられ、体が温まるメニューとして親しまれています。

市販のカレールーを使って作る場合は、ルーに含まれる小麦粉や油脂によってコクととろみが増しますが、その分カロリーや脂質も高めになります。カロリーを抑えたい場合は、ルーの代わりにカレー粉を使い、出汁やめんつゆを多めにして和風の旨味を引き立てると、あっさりと軽やかな味わいに仕上がります。

家庭では前日の残りカレーを活用したリメイクレシピも人気です。残ったカレーを和風だしでのばし、味が薄ければ醤油やみりんで調え、水溶き片栗粉でとろみをつければ、手軽にお蕎麦屋さんのような本格的な味を再現できます。また、市販のカレールーやレトルトカレーを温かいかけうどんに混ぜるだけでも手軽に作れるため、忙しい日の昼食などにも重宝します。

よく似たメニューに「カレー南蛮」がありますが、これは主に使用するネギの種類（カレーうどんは玉ねぎ、カレー南蛮は長ネギ）や、麺の種類（カレーそばをカレー南蛮と呼ぶ）の違いに由来すると言われています。現在では厳密な区別は曖昧になっており、豚肉や鶏肉、油揚げ、きのこ類などを加えた具だくさんのアレンジも豊富です。仕上げにチーズや温泉卵をトッピングすると、スパイシーさが和らいでよりまろやかな味わいを楽しめます。麺を食べ終えた後、残ったつゆにご飯を入れてリゾット風にするなど、最後まで美味しく味わえるのもカレーうどんの魅力です。

カロリーSlismの栄養素グラフからカレーうどんの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンAが最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB群なども含まれています。ミネラルではヨウ素が特に多く、やや過剰な傾向が見られ、次いでセレン、モリブデンなども含まれています。食物繊維は含まれていますが、全体としてはやや少なめで、塩分はかなり多いため摂り過ぎには注意が必要です。一方で、ビタミンDやビタミンC、マグネシウムなどは不足しやすい傾向があるため、野菜を使った副菜や乳製品、海藻類などを組み合わせることで、栄養バランスを整えやすくなります。