ブルーチーズドレッシング (ブルーチーズとサワークリームのドレッシング)

ブルーチーズドレッシングは、アオカビによって熟成されたブルーチーズに、マヨネーズやサワークリームなどの酸味がきいたベースを混ぜ合わせて作る、クリーミーで濃厚な調味料です。ブルーチーズ特有の刺激的な香りと強い塩気に、ベースのまろやかな酸味が合わさった奥深くリッチな味わいが特徴です。チーズの個性的な風味を前面に活かしているため好き嫌いが分かれやすいものの、チーズ好きにはたまらない大人の味わいを楽しめます。

使用するブルーチーズは、世界三大ブルーチーズとして知られるイタリアの「ゴルゴンゾーラ」、フランスの「ロックフォール」、イギリス（イングランド）の「スティルトン」などをはじめ、お好みの熟成具合や香りの強さに合わせて選ぶとバリエーションが広がります。手作りする際のコツとして、ブルーチーズはあらかじめ常温に戻しておくか、ごく軽く温めて柔らかくしてから混ぜ合わせると、他の材料となめらかに馴染みます。あえてチーズの細かな粒感を少し残すように混ぜ合わせると、食べたときの食感と風味のアクセントになります。

完成したドレッシングは、チーズをそのまま食べるのと同じような感覚で幅広いメニューに活用できます。生野菜やクラッカーにつける濃厚なディップソースとしてはもちろん、シンプルなグリーンサラダの味付けや、エッグベネディクトのソースとしても定番です。また、焼いたソーセージや牛肉のステーキといった肉料理にたっぷりとかけると、ブルーチーズの塩気とコクが肉の脂や旨味を格段に引き立ててくれます。よりさっぱりとした軽い口当たりに仕上げたい場合は、サワークリームの代わりにプレーンヨーグルトを使用してアレンジするのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからブルーチーズドレッシングの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンA、ビタミンEなども含まれています。ミネラルではナトリウムが最も多く含まれており、次いでカルシウム、リンなども含まれています。コレステロールが含まれており、塩分はやや控えめです。