牛コブクロ (牛肉子宮)

牛コブクロ（子宮）は、主に子宮の筋層部分が食用にされる内臓肉（ホルモン）です。脂肪分が少なく筋肉質であるため、淡白な味わいとコリコリとした独特の硬い歯ごたえが特徴です。焼肉や串焼きなどに人気の部位ですが、牛の内臓肉は重大な食中毒のリスクがあるため、生食（刺身やたたきなど）は絶対に避け、必ず中心部までしっかりと加熱調理を行ってお召し上がりください。

コブクロは鮮度が落ちやすいため、一般的にはあらかじめ下処理を施してボイルされた状態で流通しています。市販のボイル済みのものであっても、調理の前に塩もみをして水洗いしたり、生姜やネギの青い部分と一緒にサッと茹でこぼしたりする下処理を行うことで、ホルモン特有の臭みが和らぎ、より美味しく仕上がります。

栄養面ではたんぱく質が豊富で低脂肪な部位ですが、コレステロールがやや多めに含まれています。また、ビタミンB群やミネラル類を含んでいます。調理の際は、独特の硬さを食べやすくするために包丁で細かく切り込みを入れたり、じっくりと煮込んで柔らかくしたりと工夫することで、焼肉や炒め物、煮込み料理などさまざまなレシピで美味しく楽しむことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから牛コブクロの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が一食あたりの目安量を大きく上回り最も豊富であり、葉酸、ビタミンKなどが続いて比較的高めです。ミネラルでは亜鉛が一食あたりの目安量に対して比較的高めの充足率であり最も豊富であり、鉄、リンなどが続いて比較的高めです。その他の栄養素では、コレステロールが一食あたりの目安量の二倍以上含まれており、過剰摂取となる可能性があるので注意が必要です。