オコゼ:1尾300gの可食部 120gの栄養成分
一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
エネルギー | 97kcal | 536~751kcal |
タンパク質 | 23.52g | 15~34g |
脂質 | 0.24g | 13~20g |
炭水化物 | 0.24g | 75~105g |
オコゼのカロリー | 81kcal 100g |
---|---|
97kcal 120g (1尾300gの可食部) | |
おすすめ度 | 3.5 |
腹持ち | 3 |
栄養 | 3 |
豊富な栄養素 | ビタミンB12, ナイアシン |
下処理を済ませたオコゼは、刺身や唐揚げのレシピに調理される。 虎魚(おこぜ)は夏が旬の背ビレに毒腺を持っている魚のため、慎重に捌く必要がある。毒が残っている除去した背鰭には触らず、新聞紙など厚紙に包んで処理する。
「オニオコゼ」は、毒の棘を持ったカサゴ目に属する魚の総称。
オコゼを捌く際、刺さらないように細心の注意をしながら背びれを先に取り除いてから内蔵を出すといい。試料: おにおこぜ廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
Stonefish
カロリー | |
おすすめ度 | |
腹持ち | |
栄養 | |
水分 | 79 (%) |
廃棄率 | 60 (%) |
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一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
エネルギー | 97kcal | 536~751kcal |
タンパク質 | 23.52g | 15~34g |
脂質 | 0.24g | 13~20g |
炭水化物 | 0.24g | 75~105g |
オコゼのカロリーは120g(1尾300gの可食部)で97kcalのカロリー。オコゼは100g換算で81kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は98.77g。たんぱく質が多く23.52g、炭水化物が0.24gでそのうち糖質が0.24g、脂質が0.24gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンB12とナイアシンの成分が多い。
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オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
ビタミンA | 2.4μg | 221μgRE |
ビタミンD | 1.2μg | 1.8μg |
ビタミンE | 0.48mg | 2.2mg |
ビタミンB1 | 0.01mg | 0.32mg |
ビタミンB2 | 0.14mg | 0.36mg |
ナイアシン | 2.88mg | 3.48mgNE |
ビタミンB6 | 0.1mg | 0.35mg |
ビタミンB12 | 0.72μg | 0.8μg |
葉酸 | 3.6μg | 80μg |
パントテン酸 | 0.61mg | 1.5mg |
ナトリウム | 102mg | ~1000mg |
カリウム | 432mg | 833mg |
カルシウム | 37.2mg | 221mg |
マグネシウム | 31.2mg | 91.8mg |
リン | 240mg | 381mg |
鉄 | 0.48mg | 3.49mg |
亜鉛 | 0.84mg | 3.0mg |
銅 | 0.04mg | 0.24mg |
マンガン | 0.25mg | 1.17mg |
コレステロール | 90mg | ~67mg |
食塩相当量 | 0.24g | ~2.5g |
オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりの脂肪酸
脂肪酸 飽和 | 0.04g | 3g~4.7g |
脂肪酸 一価不飽和 | 0.02g | ~6.2g |
脂肪酸 多価不飽和 | 0.06g | 3g~8.3g |
脂肪酸 総量 | 0.12g | |
n-3系 多価不飽和 | 0.05g | |
n-6系 多価不飽和 | 0.01g | |
18:2 n-6 リノール酸 | 1.2mg | |
20:4 n-6 アラキドン酸 | 9.6mg | |
20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 10.8mg | |
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 2.4mg | |
22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | 2.4mg | |
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 30mg | |
オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりのアミノ酸
イソロイシン | 1080mg | |
ロイシン | 1800mg | |
リシン(リジン) | 2160mg | |
含硫アミノ酸 | 996mg | |
芳香族アミノ酸 | 1680mg | |
トレオニン(スレオニン) | 1032mg | |
トリプトファン | 252mg | |
バリン | 1200mg | |
ヒスチジン | 636mg | |
アルギニン | 1440mg | |
アラニン | 1440mg | |
アスパラギン酸 | 2400mg | |
グルタミン酸 | 3360mg | |
グリシン | 1200mg | |
プロリン | 840mg | |
セリン | 924mg | |
アミノ酸合計 | 22800mg | |
アンモニア | 396mg | |
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
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オコゼ:1尾300gの可食部 120gのカロリー「97kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
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