ほうれんそうのごま和え (ほうれん草の胡麻和え)

ほうれん草の胡麻和えのカロリーは、小鉢1杯あたり61kcal。
メイン食材のホウレンソウが100gあたり20kcalの低カロリー野菜で作る、ほうれんそうのごま和えは、味つけに使用する調味料や胡麻の量さえ適量であれば、主食や主菜・その他の副菜と献立を組み合わせても全体のエネルギー量が大幅にアップすることはない。
ほうれん草の胡麻和えの作り方は、砂糖や醤油を加えて甘みがある摺り胡麻に茹でて水気を切ったホウレン草を混ぜ合わせるだけで完成するので簡単。めんつゆや味噌を加えるほうれん草の胡麻和えレシピもあり、青菜の仲間である小松菜のごま和えと並ぶ人気の一品。
ほうれん草の胡麻和えは水分が多く日持ちしないため、作り過ぎた場合は小分けにしてからラップに包んで冷凍保存し、食べるときは自然解凍すると良い。冷凍保存を前提にホウレンソウの胡麻和えを作る場合は、いつもより茹で時間を短めにして、きっちり絞ると解凍後に水っぽくなるのを防げる。