マンゴージャム (芒果ジャム)

マンゴージャムは、完熟したマンゴーの果肉を砂糖と一緒に煮詰めて作るジャムです。南国フルーツ特有のトロピカルで華やかな香りと、濃厚でコクのある甘みが特徴です。

家庭で手作りする際は、マンゴーの中心にある大きく平らな種に沿うようにして果肉を切り出し、鍋で煮詰めます。マンゴー自体は酸味が穏やかな果物なので、煮詰める際にレモン汁を少し加えると、味がすっきりと引き締まってバランス良く仕上がります。果肉のゴロゴロとした食感を残すか、なめらかなペースト状にするかはお好みで調整できます。

食パンにたっぷりと塗ったり、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたりする定番の食べ方のほか、パンケーキや焼き菓子などのスイーツ作りの材料としても大活躍します。

また、スイーツだけでなく、料理の隠し味やソースとしても非常に優秀です。豚肉や鶏肉のソテー、エビなどの魚介類のグリルにソースとして添えたり、マリネ液に加えたりすると、フルーティーな甘みと酸味が加わって料理の味わいが一層引き立ちます。さらに、チリソースなどの辛味調味料と組み合わせると、タイ料理やベトナム料理のような絶妙な甘辛さを持つアジアンテイストのソースが手軽に作れます。

カロリーSlismの栄養素グラフからマンゴージャムの栄養を分析すると、ビタミンでは葉酸が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンE、ビタミンCなども含まれています。ミネラルでは銅が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでカリウム、マンガンなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。