豚もも肉中型種 (豚肉モモ中型種)

豚のもも肉（モモ肉）は、豚の後脚（太もも）周辺にあたる部位です。食品成分表において「中型種」に分類されるのは、黒豚（バークシャー種）などの肉質に優れた品種です。スーパーなどで一般的に広く流通している「大型種」に比べると、しっかりとした濃厚な旨味や脂の甘みがあり、適度な弾力と柔らかさを兼ね備えているのが特徴です。

赤身が中心の部位のため、薄切り肉は生姜焼きや肉豆腐、炒め物などに幅広く用いられます。また、切り身にしてポークソテーや串カツにしたり、かたまり肉のまま煮豚やチャーシュー、ローストポークに調理したりするのもおすすめです。もも肉は加熱しすぎると水分が抜けてパサつきやすいため、厚切り肉の場合は調理前に筋切りをしたり、包丁の背や肉叩きで軽く叩いて繊維をほぐしたりすると柔らかく仕上がります。塩麹などに漬け込んでおくのも、旨味を引き出しつつしっとりと保つための有効な下ごしらえです。

栄養面ではたんぱく質が豊富で、豚肉ならではのビタミンB1やナイアシンなどのビタミン類も含まれています。一般的な大型種のもも肉と比較すると、中型種のほうがやや脂質が多い傾向にあり、その分コクのある深い味わいが楽しめます。なお、本データは実際の分析値に基づき、脂身を含んだ状態（脂身つき・生）の成分値として決定されています。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚もも肉中型種の栄養を分析すると、ビタミンではナイアシンが一食あたりの目安量を大きく上回る量含まれており最も豊富であり、ビタミンB1も一食あたりの目安量を大きく上回る量含まれています。次いでパントテン酸が比較的高めです。ミネラルではリンが一食あたりの目安量に対して比較的高い充足率であり最も豊富であり、カリウム、亜鉛が続いて比較的高めです。その他の栄養素では、コレステロールが一食あたりの目安量を超えてやや過剰気味に含まれています。豚もも肉中型種は、ビタミンC、葉酸、ビタミンAなどが非常に少ないため、これらの栄養素を豊富に含む野菜や魚介類などと組み合わせて摂ることをおすすめします。