泡盛 (あわもり)

泡盛は沖縄県の伝統的な蒸留酒で、インディカ米（タイ米）を原料とし、黒麹菌を用いて米麹を作り、水と泡盛酵母でアルコール発酵させたもろみを蒸留して造られます。データの数値は、数年間寝かせて熟成させた「古酒（クース）」のカロリーを指しています。

一般的な日本の焼酎が白麹や黄麹を主に使用するのに対し、泡盛はクエン酸を多く生成する黒麹菌を使用するため、特有の力強い風味とコクのある香りが生まれます。特に、甕（かめ）や瓶などで長期間熟成された古酒は、アルコールの角が取れてバニラやキャラメルのような甘い芳香を放ち、非常に深くまろやかな口当たりになることで知られています。

飲み方としては、豊かな香りを堪能できるストレートやロックのほか、食事に合わせやすい水割りやお湯割りなどが定番です。沖縄の特産品であるシークヮーサーの果汁を搾ったり、炭酸水で割ってカクテルベースとして楽しんだりすると、さっぱりとした飲みやすいアレンジドリンクになります。ゴーヤーチャンプルーなどの炒め物や、ラフテー（豚の角煮）といったコクのある郷土料理と抜群の相性を誇ります。

飲料としてだけでなく、沖縄の食文化において泡盛は調味料としても欠かせない存在です。豚肉などを煮込む際に加えると、肉質が柔らかくなり、特有の臭みを消して素材のうま味を一段と引き出す効果があります。また、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ「コーレーグース」は、沖縄そばやチャンプルーなどに辛味と風味を足す卓上調味料として広く利用されています。

カロリーSlismの栄養素グラフから泡盛の栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルでも特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。