塩麹:1合(180cc) 195gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 260kcal | 536～751kcal |
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| タンパク質 | 5.79g | 15～34g |
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| 脂質 | 1.7g | 13～20g |
| ||
| 炭水化物 | 59.2g | 75～105g |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
塩麹 (塩こうじ)
塩麹のカロリー概要
| 塩麹のカロリー | 133kcal 100g 260kcal 195g (1合(180cc)) |
|---|---|
| おすすめ度 | 1 |
| 腹持ち | 1 |
| 栄養価 | 2 |
| 特筆すべき栄養素 | ナトリウム, モリブデン |
塩こうじは米麹と食塩と水を混ぜ発酵させた調味料。日本では古くから糠と麹に味噌や塩を加えた漬け床を使って漬物を作る食文化がある。
塩麹はキュウリなどの漬物だけでなく、お魚やお肉まで幅広く活用されており、食材の旨味を醸成するのに最適な調味料。
塩麹は加熱しなくても食べることができ、サラダや和え物にも使える。
塩麹にはプロテアーゼというアミノ酸への分解を触媒する酵素が含まれており、これが肉質を柔らかくするためお肉料理でも多用されている。
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塩麹のカロリーは195g(1合(180cc))で260kcalのカロリー。塩麹は100g換算で133kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は60.15g。炭水化物が多く59.2gでそのうち糖質が57.8g、たんぱく質が5.79g、脂質が1.7gとなっており、ビタミン・ミネラルではナトリウムとモリブデンの成分が多い。
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塩麹:195g(1合(180cc))あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンE | 0.2mg | 2.2mg |
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| ビタミンB1 | 0.12mg | 0.32mg |
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| ビタミンB2 | 0.14mg | 0.36mg |
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| ナイアシン | 1.5mg | 3.48mgNE |
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| ビタミンB6 | 0.12mg | 0.35mg |
| ||
| 葉酸 | 71μg | 80μg |
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| パントテン酸 | 0.43mg | 1.5mg |
| ||
| ビオチン | 4.19μg | 17μg |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 13653mg | ～1000mg |
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| カリウム | 96mg | 833mg |
| ||
| カルシウム | 12.69mg | 221mg |
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| マグネシウム | 22.31mg | 91.8mg |
| ||
| リン | 82.99mg | 381mg |
| ||
| 鉄 | 0.29mg | 3.49mg |
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| 亜鉛 | 0.9mg | 3mg |
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| 銅 | 0.16mg | 0.24mg |
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| マンガン | 0.74mg | 1.17mg |
| ||
| ヨウ素 | 0.35μg | 43.8μg |
| ||
| セレン | 2.36μg | 8.3μg |
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| モリブデン | 48.01μg | 6.7μg |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| 食物繊維 総量 | 1.4g | 5.7g～ |
| ||
| 食塩相当量 | 34.83g | ～2.5g |
| ||
塩麹:195g(1合(180cc))あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.49g | 3g～4.7g |
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| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.33g | ～6.2g |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.51g | 3g～8.3g |
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| 脂肪酸 総量 | 1.33g | |
| ||
| n-3系 多価不飽和 | 0.02g | |
| ||
| n-6系 多価不飽和 | 0.49g | |
| ||
| 18:1 オレイン酸 | 309.99mg | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 490mg | |
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| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 11mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 0.99mg | |
| ||
塩麹:195g(1合(180cc))あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 220mg | |
| ||
| ロイシン | 429.99mg | |
| ||
| リシン(リジン) | 199.99mg | |
| ||
| 含硫アミノ酸 | 250.01mg | |
| ||
| 芳香族アミノ酸 | 529.99mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 230mg | |
| ||
| トリプトファン | 81mg | |
| ||
| バリン | 320mg | |
| ||
| ヒスチジン | 130.01mg | |
| ||
| アルギニン | 410.01mg | |
| ||
| アラニン | 320mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 500mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 900mg | |
| ||
| グリシン | 250.01mg | |
| ||
| プロリン | 259.99mg | |
| ||
| セリン | 309.99mg | |
| ||
| アミノ酸合計 | 5400mg | |
| ||
| アンモニア | 130.01mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「塩麹」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
-
概要 塩麹に使用した米麹・塩・水 -
概要 塩麹1袋に使う塩 重量 35g カロリー 0kcal -
概要 塩麹1袋に使う水 重量 60cc カロリー 0kcal -
概要 塩麹1袋に使う米麹 重量 100g カロリー 260kcal -
概要 1袋の塩麹 重量 192g カロリー 256kcal
塩麹のカロリー・栄養FAQ
- 塩麹(1合(180cc))のカロリーは？
- 塩麹(1合(180cc)「195g」)のカロリーは260kcalです。
- 塩麹100gあたりのカロリーは？
- 塩麹「100g」のカロリーは133kcalです。
- 塩麹(1合(180cc)あたり)の糖質量は？
- 塩麹(1合(180cc)「195g」)の糖質の量は57.8gです。
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塩麹のエネルギーを消費するのに必要な運動時間
塩麹:1合(180cc) 195gのカロリー「260kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング98分
- ジョギング59分
- 自転車37分
- なわとび30分
- ストレッチ117分
- 階段上り33分
- 掃除機84分
- お風呂掃除77分
- 水中ウォーキング73分
- 水泳37分
- エアロビクス45分
- 山を登る47分
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