米麹:1合(180cc) 200gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 520kcal | |
|---|---|---|
 | ||
| タンパク質 | 11.6g | |
| ||
| 脂質 | 3.4g | |
| ||
| 炭水化物 | 118.4g | |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
米麹 (米こうじ)
米麹のカロリー概要
| 米麹のカロリー | 260kcal 100g |
|---|---|
| 520kcal 200g (1合(180cc)) | |
| おすすめ度 | 2.5 |
| 腹持ち | 2.5 |
| 栄養 | 2.5 |
| 豊富な栄養素 | モリブデン, 葉酸 |
米麹には、葉酸・ナイアシン・ビタミンB2・モリブデン・マンガン・銅などの栄養が豊富に含まれています。 蒸した米に麹菌を加えて繁殖させた米麹には、でん粉を分解してブドウ糖にしたり、たんぱく質を分解してアミノ酸にする酵素が含まれています。これらの酵素の働きにより、米麹は日本酒・甘酒・味噌などの原料に利用されています。 未開封の米麹は冷凍保存が可能で、塩を混ぜた「塩切り麹」は冷蔵保存が適しています。
米麹は料理にも幅広く利用されています。例えば、肉や魚を米麹に漬けることで、酵素の働きで旨味が増し、柔らかく仕上がります。近年は「塩麹」や「醤油麹」を使った料理も一般的になり、家庭での利用が増えています。
また、米麹は発酵食品としての歴史が古く、奈良時代には既に日本で作られていたと言われています。伝統的な製法で作られる米麹は、風味や香りに違いがあり、地元産の米を使ったものも注目を集めています。
米麹の写真
Rice-koji
米麹の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 33 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
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米麹のカロリーは200g(1合(180cc))で520kcal、100g換算では260kcal。80kcalあたりのグラム目安量は30.77g。米麹200g(1合(180cc))の栄養は、炭水化物が多く118.4gでそのうち糖質が115.6g、たんぱく質が11.6g、脂質が3.4gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンと葉酸の成分が多い。
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米麹:200g(1合(180cc))あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンE | 0.4mg | |
|---|---|---|
 | ||
| ビタミンB1 | 0.22mg | |
| ||
| ビタミンB2 | 0.26mg | |
| ||
| ナイアシン | 3mg | |
| ||
| ビタミンB6 | 0.22mg | |
| ||
| 葉酸 | 142μg | |
| ||
| パントテン酸 | 0.84mg | |
| ||
| ビオチン | 8.4μg | |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 6mg | |
|---|---|---|
| ||
| カリウム | 122mg | |
| ||
| カルシウム | 10mg | |
| ||
| マグネシウム | 32mg | |
| ||
| リン | 166mg | |
| ||
| 鉄 | 0.6mg | |
| ||
| 亜鉛 | 1.8mg | |
| ||
| 銅 | 0.32mg | |
| ||
| マンガン | 1.48mg | |
| ||
| セレン | 4μg | |
| ||
| モリブデン | 96μg | |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| 食物繊維 総量 | 2.8g | |
|---|---|---|
| ||
米麹:200g(1合(180cc))あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.98g | |
|---|---|---|
| ||
| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.66g | |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 1g | |
| ||
| 脂肪酸 総量 | 2.64g | |
| ||
| n-3系 多価不飽和 | 0.02g | |
| ||
| n-6系 多価不飽和 | 0.98g | |
| ||
| 18:1 オレイン酸 | 620mg | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 980mg | |
| ||
| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 22mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 2mg | |
| ||
米麹:200g(1合(180cc))あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 440mg | |
|---|---|---|
| ||
| ロイシン | 860mg | |
| ||
| リシン(リジン) | 400mg | |
| ||
| 含硫アミノ酸 | 500mg | |
| ||
| 芳香族アミノ酸 | 1060mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 460mg | |
| ||
| トリプトファン | 162mg | |
| ||
| バリン | 640mg | |
| ||
| ヒスチジン | 260mg | |
| ||
| アルギニン | 820mg | |
| ||
| アラニン | 640mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 1000mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 1800mg | |
| ||
| グリシン | 500mg | |
| ||
| プロリン | 520mg | |
| ||
| セリン | 620mg | |
| ||
| アミノ酸合計 | 10800mg | |
| ||
| アンモニア | 260mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「米麹」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
米麹のカロリー・栄養FAQ
- 米麹のカロリーは？
- 米麹1合(180cc)「200g」のカロリーは520kcalです。米麹100gあたりのカロリーは260kcalです。
- 米麹の糖質の量は？
- 米麹1合(180cc)「200g」の糖質の量は115.6gです。米麹100gあたりの糖質の量は57.8gです。
- 米麹のモリブデンの含有量はどのくらい？
- 米麹1合(180cc)「200g」にはモリブデンが96μg含まれています。米麹100gあたりのモリブデンは48μgです。
- 米麹の葉酸の含有量はどのくらい？
- 米麹1合(180cc)「200g」には葉酸が142μg含まれています。米麹100gあたりの葉酸は71μgです。
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米麹のエネルギーを消費するのに必要な運動時間
米麹:1合(180cc) 200gのカロリー「520kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング195分
- ジョギング117分
- 自転車73分
- なわとび59分
- ストレッチ234分
- 階段上り65分
- 掃除機167分
- お風呂掃除154分
- 水中ウォーキング146分
- 水泳73分
- エアロビクス90分
- 山を登る93分
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