サブレ

サブレは、フランス発祥の伝統的な焼き菓子、つまりビスケットの一種であり、特に豊かな酪農で知られるフランスのノルマンディー地方が発祥地として有名です。このお菓子は、バターの風味と繊細な口どけが特徴で、世界中で愛されています。

サブレという名前は、フランス語で「砂」を意味するSable（サーブル）に由来しています。この名前の通り、口に入れるとまるで砂のようにほろほろと崩れる、非常にもろくて軽い独特の食感が、他のクッキーやビスケットとの最も大きな違いです。

この特有の食感と豊かな風味は、製法と材料に秘密があります。サブレの基本的な材料は、小麦粉、砂糖、そして非常に多量のバターです。このレシピのように、卵黄を使わず作られることもあり、その場合は特に軽い食感が生まれます。バターと小麦粉をすり合わせるサブラージュと呼ばれる工程によって、グルテンの形成が抑えられ、砂のように軽い生地が完成します。

フランス国内には様々な地域のサブレがあり、ナント地方の縁がギザギザの「サブレ・ナンテ」や、バターの風味が特に強い厚焼きの「サブレ・ノルマン」、そしてブルターニュ地方で親しまれている厚焼きの「ガレット」などが有名です。

日本でも、サブレはその上品な口どけと上質なバターの香りから、贈答品としても日常のおやつとしても人気が高く、洋菓子店や専門店の定番として広く親しまれている焼き菓子です。

カロリーSlismの栄養素グラフからサブレの栄養を分析すると、この食品のカロリーは比較的高めです。ビタミン類では、ビタミンAの充足率が最も高く、目安量を大きく超えて含まれています。また、ビタミンK、ビタミンEなどが比較的高い充足率を示しています。ミネラル類では、モリブデン、亜鉛、ナトリウム（塩分）などが充足率の上位にあり、特にモリブデンと亜鉛は目安量を超えて豊富です。その他の栄養素では、コレステロールが目安量を超えて含まれているため、過剰摂取に注意が必要です。食物繊維は目安量に対して少なめです。サブレはビタミンAなど、他の食事で不足しがちな栄養を補うのに有効です。