ベーキングパウダー (膨らし粉)

ケーキなどのスポンジを膨らませるときに用いる膨らし粉。
同じ膨らし粉でも薬品としての重曹は食用には向かないため代用しない方が良い。代用するならば、ベーキングソーダ等と呼ばれる食用の重曹にすると良い。また、ドライイーストも生地を膨らませるための粉であるが、こちらはパンやピザ生地に向いている。
ベーキングパウダーを使った洋菓子を摂取するとなるとカロリーは跳ね上がるため、注意が必要になる。
また、ベーキングパウダーも含まれるアルミニウムが体へ悪影響をもたらすのではと考えられているが、アルミの摂取基準値を超えても直ぐに影響が現れることはなく、脳神経系障害との関連性はみられない等の報告もある。どうしても心配な人はアルミフリーのベーキングパウダーを使用すると良い。