レーズンフランスパン (レーズンバゲット)

レーズンフランスパンは、シンプルなフランスパン生地にレーズンを練り込んで香ばしく焼き上げたパンです。外皮のパリッとした香ばしさともっちりとした生地の食感に、噛みしめるほどに広がるレーズンの濃厚な甘みと程よい酸味が調和し、素朴ながら奥深い味わいを楽しめます。

作り方は、ぬるま湯に砂糖とドライイーストを混ぜ合わせた液に、小麦粉と塩を合わせた粉類を加えて滑らかになるまでよくこねます。生地がまとまったらレーズンを均一に混ぜ込み、ひとつにまとめて一次発酵させます。生地が十分に膨らんだらフランスパンの形に整え、表面に斜めの切れ込みを入れて二次発酵させます。予熱したオーブンできつね色になるまで香ばしく焼き上げれば完成です。レーズンにオイルコーティングがされている場合は事前にさっと湯通しして水気を拭き取っておくことや、焼く前に霧吹きで軽く水分を与えることで、生地となじみやすく外側がパリッとクリスピーに仕上がります。

そのままでも美味しくいただけますが、スライスして軽くトーストすると表面がサクッとしてレーズンの甘酸っぱい香りが一層引き立ちます。また、有塩バターやクリームチーズを塗ると、コクと塩気がレーズンの甘みを引き立てて絶妙な味わいになります。生ハムやカマンベールチーズを添えて、ワインなどのお酒のお供として合わせるのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからレーズンフランスパンの栄養を分析すると、ビタミン類では葉酸が最も多く、次いでビタミンB1、ビオチンなども目安量に対して多く含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅なども目安量を大きく超えて含まれています。その他の栄養素では食物繊維は一食あたりの目安量にわずかに届いていないため、野菜などを合わせて補うとよいでしょう。モリブデン、セレン、葉酸、ビタミンB1など不足しがちな栄養を補うのに役立つ栄養素を含む一方で、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンAなどは極めて少ないため、これらを含む食品と組み合わせるとバランスが整いやすくなります。

レーズンフランスパンの重量とカロリーは、1本分（181g）が454kcal、1/2カット分（87g）が218kcal、1/6カット分（32g）が80kcalです。