牛マメ:単位 100gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 131kcal | 536～751kcal |
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| タンパク質 | 16.7g (66.8kcal) | 15～34g |
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| 脂質 | 6.4g (57.6kcal) | 13～20g |
| ||
| 炭水化物 | 0.2g (0.8kcal) | 75～105g |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
牛マメ (牛腎臓/牛肉まめ/もつ)
食品肉 食品分析数値
| 牛マメのカロリー | 131kcal 100g 131kcal 100g (単位) |
|---|---|
| おすすめ度 | |
| 腹持ち | |
| 栄養価 | |
| 特筆すべき栄養素 | ビタミンB12, セレン |
牛の腎臓。日本では主に焼肉店で消費されている部位。栄養成分は、たんぱく質含有量はそこそこだが脂質の2.5倍ほど含んでおり、炭水化物もほとんどないのでたんぱく質給源として優れていると言える。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸、鉄が豊富。
下ごしらえは、表面の膜を剥がし、切り開いて筋を取り除き、流水に晒したり牛乳に漬けたりして臭みを抜いてから調理するが、市販品は処理の済んでいるものが多い。
レシピサイトでは炒め物やトマト煮などの食べ方が紹介されている。イギリスではグレービーソースで煮込んだ牛マメを入れたキドニーパイがパブの定番料理とされている。
下ごしらえは、表面の膜を剥がし、切り開いて筋を取り除き、流水に晒したり牛乳に漬けたりして臭みを抜いてから調理するが、市販品は処理の済んでいるものが多い。
レシピサイトでは炒め物やトマト煮などの食べ方が紹介されている。イギリスではグレービーソースで煮込んだ牛マメを入れたキドニーパイがパブの定番料理とされている。
<状態：生> 別名：まめ。(トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪酸(32mg)を含まない
牛マメ
Beef kidney
牛マメの食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 75 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
牛マメのカロリーは100g(単位)で131kcalのカロリー。牛マメは100g換算で131kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は61.07g。たんぱく質が多く16.7g、脂質が6.4g、炭水化物が0.2gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンB12とセレンの成分が高い。糖質の量は0.2g。
牛マメ:100g(単位)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンA | 5μg | 221μgRE |
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| ビタミンE | 0.3mg | 2.2mg |
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| ビタミンK | 6μg | 17μg |
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| ビタミンB1 | 0.46mg | 0.32mg |
| ||
| ビタミンB2 | 0.85mg | 0.36mg |
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| ナイアシン | 5.5mg | 3.48mgNE |
| ||
| ビタミンB6 | 0.45mg | 0.35mg |
| ||
| ビタミンB12 | 22.1μg | 0.8μg |
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| 葉酸 | 250μg | 80μg |
| ||
| パントテン酸 | 4.08mg | 1.5mg |
| ||
| ビオチン | 89.6μg | 17μg |
| ||
| ビタミンC | 3mg | 33mg |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 80mg | ～1000mg |
| ||
| カリウム | 280mg | 833mg |
| ||
| カルシウム | 6mg | 221mg |
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| マグネシウム | 12mg | 91.8mg |
| ||
| リン | 200mg | 381mg |
| ||
| 鉄 | 4.5mg | 3.49mg |
| ||
| 亜鉛 | 1.5mg | 3mg |
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| 銅 | 0.28mg | 0.24mg |
| ||
| ヨウ素 | 6μg | 43.8μg |
| ||
| セレン | 210μg | 8.3μg |
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| モリブデン | 43μg | 6.7μg |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| 食塩相当量 | 0.2g | ～2.5g |
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牛マメ:100g(単位)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 2.59g | 3g～4.7g |
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| 脂肪酸 一価不飽和 | 1.78g | ～6.2g |
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| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.45g | 3g～8.3g |
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| 脂肪酸 総量 | 4.85g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.03g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 0.42g | |
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| 18:1 オレイン酸 | 1600mg | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 230mg | |
| ||
| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 11mg | |
| ||
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | 4mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 5mg | |
| ||
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 26mg | |
| ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 150mg | |
| ||
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 2mg | |
| ||
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | 11mg | |
| ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 10mg | |
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牛マメ:100g(単位)あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 700mg | |
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| ロイシン | 1500mg | |
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| リシン(リジン) | 1100mg | |
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| 含硫アミノ酸 | 670mg | |
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| 芳香族アミノ酸 | 1300mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 700mg | |
| ||
| トリプトファン | 260mg | |
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| バリン | 960mg | |
| ||
| ヒスチジン | 440mg | |
| ||
| アルギニン | 990mg | |
| ||
| アラニン | 940mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 1500mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 2000mg | |
| ||
| グリシン | 1100mg | |
| ||
| プロリン | 850mg | |
| ||
| セリン | 670mg | |
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| アミノ酸合計 | 16000mg | |
| ||
| アンモニア | 400mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
運動時におけるカロリー消費目安
牛マメ:単位 100gのカロリー「131kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング49分
- ジョギング30分
- 自転車19分
- なわとび15分
- ストレッチ59分
- 階段上り17分
- 掃除機42分
- お風呂掃除39分
- 水中ウォーキング37分
- 水泳19分
- エアロビクス23分
- 山を登る24分
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