オコゼ:1尾300gの可食部 120gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 97kcal | |
 | ||
| タンパク質 | 23.52g | |
| ||
| 脂質 | 0.24g | |
| ||
| 炭水化物 | 0.24g | |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
オコゼ (おこぜ/ハオコゼ/オニオコゼ)
オコゼのカロリー概要
| オコゼのカロリー | 81kcal 100g |
|---|---|
| 97kcal 120g (1尾300gの可食部) | |
| おすすめ度 | 3.5 |
| 腹持ち | 3 |
| 栄養 | 3 |
| 豊富な栄養素 | ビタミンB12, ナイアシン |
下処理を済ませたオコゼは、刺身や唐揚げのレシピに調理されます。 虎魚(オコゼ)は夏が旬で、背ビレに毒腺を持つ魚です。そのため、慎重に捌く必要があります。毒が残っている背ビレを除去した際は、触らずに新聞紙や厚紙で包んで処理してください。
「オニオコゼ」は、毒の棘を持ったカサゴ目に属する魚の総称です。 オコゼを捌く際は、刺さらないように細心の注意を払いながら、まず背ビレを取り除き、その後に内臓を出してください。
オコゼは煮付けや鍋物にも利用されます。 特に出汁がよく出るため、みそ汁やお吸い物にすると上品な味わいを楽しめます。また、頭部を含む骨は揚げてから味噌や醤油で煮詰めると、濃厚なつくだ煮として楽しむこともできます。
オコゼの皮はゼラチン質が豊富で、湯引きに適しています。 湯引き後にポン酢や薬味を添えて食べると、皮独特のぷるぷるとした食感が楽しめます。この調理法は家庭でも手軽に試せる点が魅力です。
試料： おにおこぜ廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
オコゼの写真
Stonefish
オコゼの食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 79 (%) |
| 廃棄率 | 60 (%) |
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オコゼのカロリーは120g(1尾300gの可食部)で97kcalのカロリー。オコゼは100g換算で81kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は98.77g。たんぱく質が多く23.52g、炭水化物が0.24gでそのうち糖質が0.24g、脂質が0.24gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンB12とナイアシンの成分が多い。
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オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンA | 2.4μg | |
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| ビタミンD | 1.2μg | |
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| ビタミンE | 0.48mg | |
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| ビタミンB1 | 0.01mg | |
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| ビタミンB2 | 0.14mg | |
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| ナイアシン | 2.88mg | |
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| ビタミンB6 | 0.1mg | |
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| ビタミンB12 | 0.72μg | |
| ||
| 葉酸 | 3.6μg | |
| ||
| パントテン酸 | 0.61mg | |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 102mg | |
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| カリウム | 432mg | |
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| カルシウム | 37.2mg | |
| ||
| マグネシウム | 31.2mg | |
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| リン | 240mg | |
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| 鉄 | 0.48mg | |
| ||
| 亜鉛 | 0.84mg | |
| ||
| 銅 | 0.04mg | |
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| マンガン | 0.25mg | |
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【その他】
（一食あたりの目安）
| コレステロール | 90mg | |
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| 食塩相当量 | 0.24g | |
| ||
オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.04g | |
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| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.02g | |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.06g | |
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| 脂肪酸 総量 | 0.12g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.05g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 0.01g | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 1.2mg | |
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| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 9.6mg | |
| ||
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 10.8mg | |
| ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 2.4mg | |
| ||
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | 2.4mg | |
| ||
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 30mg | |
| ||
オコゼ:120g(1尾300gの可食部)あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 1080mg | |
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| ロイシン | 1800mg | |
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| リシン(リジン) | 2160mg | |
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| 含硫アミノ酸 | 996mg | |
| ||
| 芳香族アミノ酸 | 1680mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 1032mg | |
| ||
| トリプトファン | 252mg | |
| ||
| バリン | 1200mg | |
| ||
| ヒスチジン | 636mg | |
| ||
| アルギニン | 1440mg | |
| ||
| アラニン | 1440mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 2400mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 3360mg | |
| ||
| グリシン | 1200mg | |
| ||
| プロリン | 840mg | |
| ||
| セリン | 924mg | |
| ||
| アミノ酸合計 | 22800mg | |
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| アンモニア | 396mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
オコゼのカロリー・栄養FAQ
- オコゼのカロリーは？
- オコゼ1尾300gの可食部「120g」のカロリーは97kcalです。オコゼ100gあたりのカロリーは81kcalです。
- オコゼの糖質の量は？
- オコゼ1尾300gの可食部「120g」の糖質の量は0.24gです。オコゼ100gあたりの糖質の量は0.2gです。
- オコゼのビタミンB12の含有量はどのくらい？
- オコゼ1尾300gの可食部「120g」にはビタミンB12が0.72μg含まれています。オコゼ100gあたりのビタミンB12は0.6μgです。
- オコゼのナイアシンの含有量はどのくらい？
- オコゼ1尾300gの可食部「120g」にはナイアシンが2.88mg含まれています。オコゼ100gあたりのナイアシンは2.4mgです。
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オコゼのエネルギーを消費するのに必要な運動時間
オコゼ:1尾300gの可食部 120gのカロリー「97kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング37分
- ジョギング22分
- 自転車14分
- なわとび11分
- ストレッチ44分
- 階段上り13分
- 掃除機32分
- お風呂掃除29分
- 水中ウォーキング28分
- 水泳14分
- エアロビクス17分
- 山を登る18分
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