鯉 (コイ/こい)

鯉（コイ）は河川の下流域や湖沼などに生息する淡水魚で、マゴイや観賞用として知られる錦鯉などの種類があります。水底付近で生活し、藻類、小型甲殻類、貝類などを餌とします。食用として流通する鯉には、地域によって養殖されたものも多く見られます。ビタミンD・E・B1・B12、カリウム、亜鉛などの栄養素が含まれており、川魚料理の食材として古くから用いられてきました。
代表的な料理には「鯉のあらい」、鯉寿司、鯉こく、うま煮、甘露煮などがあります。地域によって味付けや調理方法に違いがあり、郷土料理として親しまれています。

主な産地として特に知られているのは長野県です。
千曲川流域で養殖される鯉は、水質の良さから泥臭さが少ないとされ、食用としての評価が高いです。新潟県や岐阜県などでも養殖や加工が行われており、地域の特産品として扱われることがあります。

錦鯉は観賞魚として国内外で広く知られています。
一方で、食用の鯉は古くから日本の食文化に根付いており、江戸時代には武家や寺院でも振る舞われていました。川魚料理店や郷土料理店では現在も提供されており、地域行事などで使われることもあります。

鯉の甘露煮は骨まで柔らかく仕上げるため、保存性が高い加工品として親しまれています。
土産物や贈答用として箱詰めされたものも多く、市場や道の駅などで販売されています。味付けは地域によって異なり、醤油や砂糖を使った濃い味が一般的です。