ニジマス (虹鱒/にじます/淡水養殖ニジマス)

ニジマスはサケ科に属する淡水魚で、もともとは北米原産ですが、現在では日本をはじめ世界中で広く親しまれています。体側に赤からピンク色の鮮やかな縦縞があり、これが虹を連想させることから英名で「レインボートラウト」と呼ばれています。

淡水域を主な生息環境としますが、海水にも適応できる特性を持っています。海や湖で大きく成長した個体は身が鮮やかなサーモンピンクに色付き、日本のスーパーや寿司店などでは「トラウトサーモン（サーモントラウト）」という身近な名前で広く流通しています。日本国内でも山間部の清流や湖を利用した養殖が盛んで、「ご当地サーモン」として各地で独自のブランド魚も数多く誕生しています。

味わいはクセがなく淡泊で、旨味がしっかりと感じられます。定番の塩焼きやムニエル、フライ、燻製など、和食・洋食どちらの料理にもぴったりです。徹底したエサと水質の管理のもとで養殖されたニジマスは寄生虫の心配がなく、新鮮なものは刺身や寿司ネタとしても大人気です。

釣りの対象魚としても非常に人気が高く、ルアーやフライフィッシングのターゲットとして全国各地の管理釣り場や河川に放流されています。丈夫で環境に適応しやすいため、釣り初心者から上級者まで楽しめる身近なレジャー魚としても欠かせない存在です。

カロリーSlismの栄養素グラフからニジマスの栄養を分析すると、ビタミン類では、ビタミンDが最も多く含まれており、一食あたりの目安量を極めて大きく上回る極めて高い割合を占めています。次いでビタミンB12、パントテン酸などが含まれており、ビタミンB12は目安量を極めて大きく上回る極めて高い割合、パントテン酸は目安量を大きく上回る極めて高い割合を占めています。ニジマスはビタミンD、ビタミンB12、ナイアシン、ビタミンB6を豊富に含んでおり、これらの栄養素を補うのに有効です。ミネラル類では、リンが最も多く含まれており、一食あたりの目安量を上回る高い割合を占めています。次いでカリウム、マグネシウムなどが含まれており、カリウムは目安量を上回る高い割合、マグネシウムは目安量を下回っていますが比較的高い割合を占めています。その他の栄養素では、コレステロールが最も多く、目安量を大きく上回っており、やや過剰摂取の可能性があります。塩分は目安量を大きく下回っています。