チダイ (ヒメダイ/姫鯛/ハナダイ)

ヒメダイ（姫鯛）は、名前に「タイ」と付きますがフエダイ科に属する海水魚です。鮮やかな赤みを帯びた美しい体色が特徴で、スマートな紡錘形の体つきをしており、市場や釣り場でも目を引く存在です。水深100～200mほどの比較的深い岩礁域に生息しているため、主に底引き網や延縄漁などによって漁獲されます。

分布が広く地域によって呼び名が非常に多いのも特徴で、オゴ、コマス、チイキ、アカトンボ、チビキ（ホンチビキ）など数多くの別名が存在します。特に沖縄県では「クルキンマチ」と呼ばれ高級魚として珍重されているほか、ハワイでも「オパカパカ」という名で最高級の白身魚として非常に有名です。

漁獲量が少なく希少なため、市場では高級魚として高値で取引されています。血合いが美しく、透明感のある白身はクセがなくて上品な甘みがあり、年間を通して味が落ちにくいのが魅力です。脂がのった新鮮なものは、やはりお刺身やカルパッチョ、寿司ネタにするのが絶品です。

しっかりとした身質で加熱しても硬くなりにくいため、和食の塩焼きや煮付け、アラを使ったお吸い物などにも向いています。さらに、バターとの相性も良いためムニエルやポワレといった洋風料理にもよく使われ、和洋問わずどんな料理にも利用できる非常に汎用性の高い美味しい魚です。

カロリーSlismの栄養素グラフからチダイの栄養を分析すると、ビタミン類では、ビタミンB12が最も多く含まれており、一食あたりの目安量を大きく上回る極めて高い割合を占めています。次いでナイアシン、ビタミンB6などが含まれており、ナイアシンは目安量を大きく上回る極めて高い割合、ビタミンB6は目安量の半分を大きく超えています。チダイはビタミンB12、ナイアシン、ビタミンD、ビタミンB6を豊富に含んでおり、これらの栄養素を補うのに有効です。ミネラル類では、セレンが最も多く含まれており、一食あたりの目安量を極めて大きく上回る極めて高い割合を占めています。次いでリン、カリウムなどが含まれており、リンは目安量を上回る高い割合、カリウムは目安量を下回っていますが比較的高い割合を占めています。その他の栄養素では、コレステロールが最も多く、目安量を大きく上回っており、やや過剰摂取の可能性があります。塩分は目安量を大きく下回っています。