牛すじ:単位 100gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 157kcal | |
 | ||
| タンパク質 | 31g | |
| ||
| 脂質 | 5.1g | |
| ||
| 炭水化物 | 0g | |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
牛すじ (牛スジ肉/牛肉アキレス腱/牛筋肉/牛すじ肉)
牛すじのカロリー概要
| 牛すじのカロリー | 157kcal 100g |
|---|---|
| 157kcal 100g (単位) | |
| おすすめ度 | 2 |
| 腹持ち | 4 |
| 栄養 | 3 |
| 豊富な栄養素 | セレン, ビタミンB12 |
牛スジの栄養成分は高たんぱく低脂肪でコレステロールも少ない。 食品成分表の「食品別留意点」には部位は明記されていないが「腱」と記されているので、赤スジや銀スジなどの部位ではなくアキレス腱やネックなどの部位。 煮込みやおでんに用いられるほか、関西ではこんにゃくと共に煮たものがネギ焼きに用いられる。下処理は通常、数回水を換えて煮立ててアクを出すが、70℃程度の低温を保ってアクを出さずに火を通す方法もある。 コラーゲン、エラスチンなどの肉基質タンパクが豊富なので短時間の加熱では硬く、煮込みに適している。スープやカレーに用いると良いダシが出る。牛肉としては値段が手頃だが、柔らかく煮るためのガス代や電気代や時間を節約したい場合は圧力鍋による調理が有効。 レシピサイトでは牛すじ丼、どて煮、ビーフシチュー、味噌煮込みなどの料理の作り方が紹介され人気。
別名： すじ
牛すじの写真
Beef sinew
牛すじの食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 65 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
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牛すじのカロリーは100g(単位)で157kcal、100g換算では157kcal。80kcalあたりのグラム目安量は50.96g。牛すじ100g(単位)の栄養は、たんぱく質が多く31g、脂質が5.1g、炭水化物が0gでそのうち糖質が0gとなっており、ビタミン・ミネラルではセレンとビタミンB12の成分が多い。
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牛すじ:100g(単位)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンA | 1μg | |
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| ビタミンE | 0.1mg | |
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| ビタミンK | 9μg | |
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| ビタミンB2 | 0.04mg | |
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| ナイアシン | 0.2mg | |
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| ビタミンB12 | 0.5μg | |
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| 葉酸 | 2μg | |
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| パントテン酸 | 0.1mg | |
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| ビオチン | 0.4μg | |
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【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 86mg | |
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| カリウム | 18mg | |
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| カルシウム | 14mg | |
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| マグネシウム | 4mg | |
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| リン | 23mg | |
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| 鉄 | 0.4mg | |
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| 亜鉛 | 1mg | |
| ||
| 銅 | 0.02mg | |
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| マンガン | 0.01mg | |
| ||
| ヨウ素 | 1μg | |
| ||
| セレン | 9μg | |
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| クロム | 1μg | |
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| モリブデン | 1μg | |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| コレステロール | 69mg | |
| ||
| 食塩相当量 | 0.2g | |
| ||
牛すじ:100g(単位)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 1g | |
| ||
| 脂肪酸 一価不飽和 | 3.36g | |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.1g | |
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| 脂肪酸 総量 | 4.45g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.01g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 0.08g | |
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| 18:1 オレイン酸 | 2700mg | |
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| 18:2 n-6 リノール酸 | 56mg | |
| ||
| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 6mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 1mg | |
| ||
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 3mg | |
| ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 14mg | |
| ||
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | 4mg | |
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| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 2mg | |
| ||
牛すじ:100g(単位)あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 590mg | |
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| ロイシン | 1200mg | |
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| リシン(リジン) | 1100mg | |
| ||
| 含硫アミノ酸 | 80mg | |
| ||
| 芳香族アミノ酸 | 1100mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 760mg | |
| ||
| トリプトファン | 36mg | |
| ||
| バリン | 940mg | |
| ||
| ヒスチジン | 310mg | |
| ||
| アルギニン | 2700mg | |
| ||
| アラニン | 3100mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 2000mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 3500mg | |
| ||
| グリシン | 7600mg | |
| ||
| プロリン | 4100mg | |
| ||
| セリン | 1300mg | |
| ||
| アミノ酸合計 | 34000mg | |
| ||
| アンモニア | 270mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
牛すじのカロリー・栄養FAQ
- 牛すじのカロリーは？
- 牛すじ単位「100g」のカロリーは157kcalです。牛すじ100gあたりのカロリーは157kcalです。
- 牛すじの糖質の量は？
- 牛すじ単位「100g」の糖質の量は0gです。牛すじ100gあたりの糖質の量は0gです。
- 牛すじのセレンの含有量はどのくらい？
- 牛すじ単位「100g」にはセレンが9μg含まれています。牛すじ100gあたりのセレンは9μgです。
- 牛すじのビタミンB12の含有量はどのくらい？
- 牛すじ単位「100g」にはビタミンB12が0.5μg含まれています。牛すじ100gあたりのビタミンB12は0.5μgです。
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牛すじのエネルギーを消費するのに必要な運動時間
牛すじ:単位 100gのカロリー「157kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング59分
- ジョギング36分
- 自転車22分
- なわとび18分
- ストレッチ71分
- 階段上り20分
- 掃除機51分
- お風呂掃除47分
- 水中ウォーキング44分
- 水泳22分
- エアロビクス28分
- 山を登る28分
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