低脂肪無糖ヨーグルト (低脂肪プレーンヨーグルト)

生乳などから乳脂肪分の一部を取り除いて発酵させた低脂肪無糖ヨーグルトは、プレーンタイプの無糖ヨーグルトと比較して脂質が大幅に抑えられており、カロリーを控えたい方に適した食品です。脂質が少ない一方で、たんぱく質や糖質などの割合はプレーンタイプよりも高めの傾向にあります。また、完全に脂肪分を取り除いた無脂肪無糖ヨーグルトと比べると、なめらかさやミルクのコクが少し残っているのが特徴です。

乳脂肪分が少ない分、あっさりとしていて酸味を感じやすいため、甘みのあるフルーツやハチミツ、グラノーラなどと合わせて食べるのが人気です。そのまま食べるだけでなく料理にも幅広く活用でき、マヨネーズやサワークリームの代わりにサラダのドレッシングに加えたり、スープの仕上げに添えたりすると、料理全体のカロリーや脂質を抑えつつ、さわやかな風味と程よいコクをプラスできます。

パンやケーキなどの焼き菓子を作る際、バターや牛乳の一部を低脂肪無糖ヨーグルトに置き換えると、しっとりとヘルシーに仕上げることができます。特に、生地に重曹（ベーキングソーダ）を使用するレシピでは、ヨーグルトの酸味が重曹と反応して炭酸ガスを発生させるため、生地をふんわりと膨らませる手助けをしてくれます。ただし、低脂肪であるため温かい料理に使うと分離してボソボソになりやすく、ソースなどに加える場合は火を止めてから最後に混ぜ合わせるなどの工夫が必要です。

カロリーSlismの栄養素グラフから低脂肪無糖ヨーグルトの栄養を分析すると、低脂肪無糖ヨーグルトはカルシウム、モリブデン、ビタミンB2などが豊富に含まれています。ミネラルではカルシウムとモリブデンが一食あたりの目安量の半分を大きく超えており、特にモリブデンが最も多く含まれています。次いでヨウ素、リンなどが特徴的に含まれ、カリウム、亜鉛、セレン、マグネシウム、ナトリウムも含まれています。ビタミンではビタミンB2が一食あたりの目安量の半分を超えて最も多く含まれており、次いでパントテン酸、葉酸などが特徴的に含まれ、ビタミンB1、ビタミンB12、ビオチン、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンAも含まれています。その他の栄養素について、コレステロールと塩分はともに一食あたりの目安量を大きく下回っており、含有量は少なめです。