無脂肪無糖ヨーグルト (無脂肪プレーンヨーグルト)

無脂肪無糖ヨーグルトは、生乳などの原料からあらかじめ乳脂肪分をほぼ完全に取り除き、砂糖などの糖類を一切加えずに発酵させたヨーグルトです。すべてのヨーグルトの中で最もカロリーや脂質が低く抑えられているのが最大の特徴です。

脂質が含まれていないため、一般的なプレーンヨーグルト（全脂タイプ）のような濃厚なコクは少なく、非常にあっさりとした軽い口当たりと、ヨーグルト本来のストレートな酸味が際立ちます。フルーツやシリアルと合わせてさっぱりと食べるのはもちろんのこと、甘みがないため料理にも使いやすく、サラダのドレッシングやディップソース、スムージーの材料など幅広いレシピに活用できます。

調理の際の重要な注意点として、脂肪分がないため、温かいスープや煮込み料理などに直接加えて加熱すると、たんぱく質が急激に固まって水分と分離し、ボソボソとした口当たりになりやすい性質があります。温かい料理に加える場合は、火を止めてから最後にさっと混ぜ合わせるか、あらかじめヨーグルトに少量の片栗粉や小麦粉を溶いておくと、分離を防いでなめらかに仕上げることができます。

脂質やカロリーを抑えながらも、牛乳由来の良質なたんぱく質やカルシウムなどの栄養素はしっかりと保持されているため、日々のカロリーコントロールや食事の栄養バランスを整えるうえで非常に重宝する食品です。

カロリーSlismの栄養素グラフから無脂肪無糖ヨーグルトの栄養を分析すると、無脂肪無糖ヨーグルトはカルシウム、モリブデン、ビタミンB2などが豊富に含まれています。ミネラルではカルシウムが最も多く、一食あたりの目安量の半分を大きく超えており、次いでモリブデンも目安量の半分を超えて多く含まれています。ヨウ素、リンなどが特徴的に含まれ、セレン、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ナトリウムも含まれています。ビタミンではビタミンB2が一食あたりの目安量の半分を超えて最も多く含まれており、次いでビタミンB12、パントテン酸などが特徴的に含まれ、葉酸、ビオチン、ビタミンB1、ビタミンB6も含まれています。その他の栄養素について、コレステロールと塩分はともに一食あたりの目安量を大きく下回っており、含有量は少なめです。