タイム (タイムパウダー) ＜粉末＞

タイムは、清涼感のある爽やかな香りとほのかな苦味が特徴の、シソ科のハーブです。和名では「タチジャコウソウ（立麝香草）」とも呼ばれます。主に乾燥させた葉や、それを粉末状に加工したものが香辛料として広く利用されています。

肉や魚の生臭さを消す効果が高く、豚肉料理をはじめ、鶏肉や魚介類など様々な食材と相性が抜群です。加熱しても香りが飛びにくいため、フランス料理などではローリエやパセリなどと一緒に束ねた「ブーケガルニ（香草束）」として、スープやシチューなどの長時間の煮込み料理によく使われ、料理に深い奥行きを与えます。

乾燥させたものだけでなく、生のまま（フレッシュタイム）利用することも可能です。マリネや焼き野菜、魚料理の風味付けなどに用いますが、茎の部分は硬く口当たりが悪いため、葉だけをしごき取って刻んで使うか、枝ごと加えて風味付けをした後に茎を取り除くのが一般的です。

タイムにはレモンタイムやシルバータイムなど多彩な品種があり、国内でも種や挿し木から比較的容易に栽培できます。収穫して乾燥させたタイムは保存性が高く、密閉容器に入れて冷暗所で保管しておけば、長期間豊かな香りを保つことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからタイムの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルでは鉄が最も多く含まれており、次いでカルシウム、マンガンなども含まれています。