玉露茶 (玉露/ぎょくろ茶)

玉露（ぎょくろ）は、日本茶（緑茶）の中でも最高級とされる種類のお茶です。新芽が育つ時期に茶園をヨシズやワラなどで覆い、直射日光を遮って育てる「被覆栽培」という独特の製法で作られます。この栽培方法により、渋み成分が抑えられ、旨み成分であるアミノ酸が豊富に蓄えられるため、特有のまろやかな甘みと「覆い香（おおいか）」と呼ばれる海苔のような豊かな香りが生まれます。京都府の宇治や福岡県の八女、静岡県の朝比奈などが代表的な産地として知られています。

玉露の奥深い旨みと甘みを最大限に引き出すためには、お湯の温度管理が非常に重要です。一般的な煎茶のように熱湯や70℃前後のお湯で淹れると渋みや苦みが強く出てしまうため、沸騰したお湯を50〜60℃程度までしっかりと冷ましてから使用します。急須に多めの茶葉を入れ、低温のお湯で2分〜2分半ほどじっくりと時間をかけて蒸らすことで、とろりとした濃厚な味わいを楽しむことができます。

丁寧に手間暇かけて栽培・加工される玉露は希少価値が高く、特別なおもてなしの場や、大切な方への贈答品としても大変人気があります。近年では、日本特有の繊細な茶文化を象徴する上質なアイテムとして、海外の方へのお土産としても喜ばれています。

玉露は日光を遮って育てられるため茶葉が非常に柔らかく、お茶を淹れた後の「出がらし（茶殻）」も美味しく食べることができます。ポン酢や醤油、鰹節などでシンプルなお浸しにしたり、細かく刻んでごま油で炒めて佃煮にしたりすることで、茶葉に残った風味や旨味を無駄なく最後まで楽しむことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから玉露茶の栄養を分析すると、ビタミンでは葉酸が最も多く含まれており、不足しがちなビタミンを補うのに有効で、次いでビタミンCやビタミンB2なども含まれています。ミネラルではマンガンが最も多く含まれており、次いでカリウムやマグネシウムなども含まれています。塩分はごく少なめです。