抹茶 (抹茶粉/まっちゃ) ＜粉末＞

抹茶は、日光を遮って育てた茶葉（碾茶／てん茶）を蒸して乾燥させ、石臼などで微粉末状に挽き上げた日本茶です。煎茶などをそのまま粉砕した粉末茶とは原料や製法が異なり、渋みが控えめで、まろやかな旨味や甘味、覆い香（おおいこう）と呼ばれる独特の香ばしい風味が特徴です。茶葉を抽出する一般的な緑茶とは異なり、粉末状の茶葉そのものをお湯に溶いて丸ごと味わいます。

抹茶は、茶碗に点てていただく伝統的な茶の湯のほか、牛乳や豆乳と合わせる抹茶ラテをはじめ、アイスクリーム、プリン、パウンドケーキ、わらび餅、宇治金時など、和洋を問わず多彩なスイーツやドリンクの素材として幅広く活用されています。抹茶特有の上品なほろ苦さと鮮やかな濃緑色は、乳製品や甘味とも相性が抜群です。

抹茶を美味しく点てるコツは、粉末がダマになりやすいため、あらかじめ茶こしなどでふるっておくことです。注ぐお湯は沸騰直後の熱湯を避け、少し冷ましたお湯を使うことで、苦みや渋みの突出を防ぎ、豊かな旨味を引き出せます。茶筅（ちゃせん）を素早く前後に振るように泡立てると、口当たりの良いきめ細かな泡に仕上がります。なお、抹茶は光や湿気、熱、移り香に弱いため、開封後は密閉して冷暗所で保存し、風味が損なわれないうちに使い切ることが大切です。

カロリーSlismの栄養素グラフから抹茶の栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いで葉酸、ビタミンEなどの順に多く含まれています。ミネラル類についてはカリウム、マグネシウム、鉄などの順に多く含まれていますが、栄養的特徴があるほど含まれているものはありませんでした。その他の栄養素では、目安量の範囲内の食物繊維が含まれています。

抹茶の重量とカロリーは、一服分（2g）が5kcalです。