おろしそうめん (大根おろしそうめん)

おろしそうめんは、茹でて冷水で引き締めたそうめんに大根おろしをのせ、めんつゆなどをかけて食べるさっぱりとした麺料理です。極細麺ならではのつるりとした喉越しと、大根おろしの爽やかなみずみずしさが調和し、食欲が落ちやすい季節でも美味しくいただけます。冷たく冷やしたぶっかけそうめんとしてはもちろん、温かい出汁をかけて温かいおろしそうめん（にゅうめん風）にしても楽しめます。

美味しく仕上げるコツは、そうめんの洗い方と大根おろしの水分調整にあります。そうめんはたっぷりの沸騰したお湯で短時間で茹で上げ、すぐに冷水で揉み洗いして表面のぬめりを落とし、しっかり水気を切ることでコシと喉越しが際立ちます。また、大根おろしは水分が多すぎるとつゆが薄まり、麺がふやけて食感が損なわれやすくなるため、軽く水気をきってから盛り付けるのがポイントです。大根の上部（葉に近い部分）を使うと甘みのあるマイルドな味わいに、先端部分を使うとピリッとした辛みがアクセントになります。

トッピングには、刻みねぎや千切りにしたみょうが、大葉、すだちやおろし生姜などの薬味がよく合います。きゅうりやトマトなどの野菜、豚しゃぶや蒸し鶏、温泉卵や納豆などの具材を合わせると、食感のアクセントとともに食べ応えを高めることができます。お弁当として持参する場合は、保冷タイプの容器を使用し、麺・大根おろし・つゆを分けて食べる直前に合わせることで、そうめんがのびにくく美味しさを保てます。

カロリーSlismの栄養素グラフからおろしそうめんの栄養を分析すると、ビタミンでは、葉酸が最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンB12なども比較的高めに含まれています。ミネラルでは、銅が最も多く含まれており、次いでマグネシウム、カリウムなども比較的高めに含まれています。葉酸やナイアシンといったビタミンB群が比較的豊富で不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、カルシウムや亜鉛などが不足しているため、乳製品や肉類、海藻類などを組み合わせることで栄養バランスを整えることができます。塩分は目安量を大きく超えているため過剰摂取に注意が必要です。

おろしそうめんの重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（572g）が440kcal、汁椀（中）1杯分（286g）が220kcal、100g分が77kcalです。