乾パン (カンパン)

乾パンは、小麦粉、砂糖、ショートニング、ごま、塩、イーストなどを原料とし、じっくりと焼き上げて極限まで水分を飛ばした保存性の高いパンです。非常に硬い歯ごたえと、噛むほどに広がる小麦やごまの素朴で香ばしい風味が特徴です。日本では明治時代に軍用の携帯保存食として普及し、現在では災害時の非常食や備蓄食品として家庭や公共施設などに広く定着しています。

一般的なフランスパンや食パンと比べて水分量が極めて少ないため、常温でも長期間の保存が可能です。保存性だけでなく軽量で携帯性にも優れていることから、防災備蓄品としてはもちろん、登山やキャンプなどのアウトドアシーンでの行動食としても重宝されています。

缶入りの乾パンには、氷砂糖や金平糖などが同梱されていることがよくあります。これは糖分によるエネルギー補給の目的だけでなく、甘みで唾液の分泌を促し、パサパサとした乾パンを飲み込みやすくするという重要な役割を持っています。そのまま食べるのが基本ですが、非常に硬いため、歯の弱い方や小さなお子様が食べる際は少しずつ割って口に含むか、飲み物と一緒にゆっくりと噛み砕くなどの注意が必要です。

そのままでは硬くて食べにくい場合は、細かく砕いてクルトン代わりにサラダやスープに浮かべたり、味噌汁や牛乳に加えたりすると、水分を吸ってやわらかくなり食べやすくなります。また、油で軽く揚げて砂糖をまぶしたり、溶かしたチョコレートでコーティングしたりすれば、おやつ感覚で美味しく消費できます。ちなみに、よく似た食品に福岡県北九州市などの名物「堅パン（かたぱん）」がありますが、こちらはショートニングなどの油脂類を使わずに焼き上げるため、乾パンよりもさらに硬い食感に仕上がっています。

カロリーSlismの栄養素グラフから乾パンの栄養を分析すると、ビタミンについては特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルについても特徴的に含まれる栄養素はありませんでしたが、銅が最も多く含まれていますが、含有量は少なめです。次いでモリブデン、セレン、マンガンなども含まれています。その他の成分では、塩分や食物繊維が含まれています。乾パンは、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンCなどが不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせるのがおすすめです。

乾パンの重量とカロリーは、1個分（3g）が12kcal、1缶分（99g）が382kcal、20個分（50g）が193kcalです。