重湯 (おもゆ)

重湯（おもゆ）は、たっぷりの水でやわらかく炊き上げたお粥の上澄み液のことです。米のデンプンが水に溶け出しており、とろみのあるなめらかな口当たりと、米本来の自然でやさしい甘みが特徴です。米粒などの固形物を含まない液体であるため、お粥と比較してもカロリーは控えめです。

ご家庭で作る際は、普通のお粥を炊くときよりもさらに多めの水を用意し、米からじっくりと弱火で煮込みます。炊き上がったら、底に沈んだ米粒を混ぜないよう、表面にできたとろみのある透明な上澄み液をお玉などでそっとすくい取るのが上手に仕上げるコツです。鍋で作るほか、炊飯器のおかゆモードを利用して水加減を多めにして炊くことでも手軽に作れます。

そのまま飲んでも素朴な風味を楽しめますが、ほんの少しの塩や和風出汁を加えて味を調えると、さらに風味が増して飲みやすくなります。また、すりおろした野菜の絞り汁を加えたり、寒天などで固めて「重湯ゼリー」にアレンジしたりと、飲み込みやすさを活かしたさまざまな工夫が可能です。口当たりが非常に穏やかであるため、古くから乳幼児の離乳食の初期段階などにも広く活用されています。

カロリーSlismの栄養素グラフから重湯の栄養を分析すると、ビタミンについては特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルについては、モリブデンが最も多く含まれており、次いでセレン、銅、マンガンなども含まれています。重湯は、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンCなどが不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせるのがおすすめです。