ナン (ナーン)

ナンのカロリーは、1枚（100g）あたり257kcalです。この数値は、市販されている焼き上げ後に冷凍保存されたナンの分析値を基準としています。一般的なインド料理店で提供されるナンはサイズが大きく、厚みや表面に塗られるギー（バターオイル）の量も店舗によって異なるため、実際のカロリーは前後します。

ナンとは、小麦粉に水や塩、酵母（イースト）のほか、牛乳やヨーグルト、ギーなどを加えてこね、発酵させた生地を「タンドール」と呼ばれる壺型の専用焼き窯の内壁に貼りつけて高温で焼き上げたパンの一種です。高温で一気に焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、内側はもっちり・ふんわりとした柔らかい食感に仕上がり、ほのかな甘みと発酵による風味が楽しめます。インドや中東などの地域で親しまれていますが、タンドールが必要なため、現地でも日常の家庭料理というよりは、主にレストランや特別な日に食べられる高級なパンという位置付けです（現地の日常的な主食には、全粒粉を無発酵で焼いたチャパティなどがよく食べられています）。

栄養素としては炭水化物が大部分を占めており、たんぱく質も含まれています。ビタミンB1や葉酸、ナイアシンなどが含まれていますが、全体的なビタミンやミネラル、食物繊維の含有量は控えめです。そのため、ほうれん草など緑黄色野菜を使ったカレー（サグカレー）や、豆類のカレー（ダール）、タンドリーチキンなどを組み合わせることで、食事全体の栄養バランスが整いやすくなります。

日本ではインドカレー店の定番メニューとして広く定着しており、スーパーのパン売り場や冷凍食品コーナーでも手軽に購入できます。カレーにつけて食べるのが基本のスタイルですが、ナンの間に具材を挟んでサンドイッチにしたり、上にチーズや野菜をのせて焼くピザ風にアレンジしたりするのも人気です。また、焼き立てのナンに蜂蜜やバター、シナモンなどを塗ってスイーツ風に楽しむこともできます。

家庭で手作りする場合は、イーストの代わりにベーキングパウダーとヨーグルトを使うことで発酵時間を短縮し、フライパンで手軽に焼く「即席ナン」のレシピが人気です。フライパンに蓋をして蒸し焼きにすることで、タンドールで焼いたようなもっちりとした食感に近づけることができます。生地にチーズを包み込んだ「チーズナン」や、刻みニンニクを乗せて焼く「ガーリックナン」など、好みに合わせたアレンジも楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからナンの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルではナトリウムが最も多く含まれており、塩分はやや過剰な傾向があるため摂り過ぎには注意が必要です。食物繊維は少なめです。一方で、不足しやすい栄養素としてビタミンA、ビタミンC、ビタミンDなどが挙げられるため、野菜類や果物、乳製品などを組み合わせると栄養バランスを整えやすくなります。