手延そうめん (手延ひやむぎ)

手延べそうめんのカロリーは、1人前あたり381kcal。
茹で上がり時のグラム数（300g）から算出した手延べそうめんのカロリー。
手延べ素麺は、原料や麺の太さによって等級があり、麺が細いほど高級とされる。揖保乃糸の手延べそうめんでは、上質の小麦粉でつくり麺の太さが0.55〜0.60mmの「三神（さんしん）」が最高級品。
そうめんは、小麦粉が原料の日本の伝統の麺。手作業で何度も引き延ばし、乾燥・熟成させて作られるのが「手延べそうめん」で、機械で作るのは「機械素麺」。
「流しそうめん」など、夏の風物詩として冷やしためんつゆで素麺を食すことが多いが、温かい汁（つゆ）で作る「煮麺（にゅうめん）」も寒い季節に美味しく食べられる。
大根おろし、柚子こしょう、梅干し、味噌、なめこ、オクラなど、手延べそうめんの美味しさを引きたてる薬味や食材は多いので飽きずに食べられる。