イカフライ (イカリング)

イカフライは、下処理をしたイカにパン粉の衣をまとわせ、油でサクッと揚げた定番の魚介フライ料理です。揚げたてのサクサクとした香ばしい衣の歯ざわりと、イカ特有のプリッとした心地よい弾力、噛むほどに広がる豊かな旨味が魅力です。定食の主菜やお弁当のおかず、お酒のおつまみとして幅広く親しまれています。なお、本サイトの栄養成分計算においては、吸油率を10%として算出しています。

定番の中濃ソースやウスターソースのほか、爽やかな酸味のあるタルタルソースやレモンを添えて味わうと、イカの甘みが引き立ちます。からし醤油や七味マヨネーズを合わせるのもおつまみとして人気です。千切りキャベツとともに楽しむ「イカフライ定食」をはじめ、パンに挟むイカフライサンドや甘辛いタレで味わう丼アレンジ、カレーライスのトッピングなど多彩な料理に応用できます。

ご家庭で美味しく安全に揚げる際は、丁寧な下処理が欠かせません。イカの薄皮をしっかり剥がし、身に格子状の細かい切り込み（隠し包丁）を入れておくことで、加熱による反り返りや縮みを防ぎ、噛み切りやすく柔らかな食感に仕上がります。また、表面や皮の間の水分をペーパーで丁寧に拭き取っておくことが、揚げ調理時の油ハネを防ぐ重要なポイントです。衣を均一につけたら中高温の油で短時間でカラッと揚げることで、身が硬くならずジューシーに仕上がります。

カロリーSlismの栄養素グラフからイカフライの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB12が最も多く、次いでビタミンE、ナイアシンなどの順に多く含まれています。ミネラル類についてはセレンが最も多く、次いで銅、リンなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、塩分とコレステロールが含まれていますが、いずれも目安量の範囲内となっています。

イカフライの重量とカロリーは、1個（25g）が40kcal、1人前（119g）が189kcal、2個（59g）が94kcalです。