オニオンリング (オニオンフライ/玉ねぎのリングフライ)

オニオンリングは、玉ねぎを輪切りにして衣をつけ、油で揚げた料理です。揚げることで外側はサクサクとした食感になり、中の玉ねぎの甘みを味わえます。一般的には軽食や付け合わせとして提供され、アメリカ合衆国を中心に世界各地で親しまれています。英語では「オニオンリングス」と複数形で呼ばれるため、日本でもそのように表記されることがあります。

オニオンリングは、玉ねぎの厚さやカットの仕方、調味料、衣の作り方によってさまざまなバリエーションがあります。玉ねぎは輪切りにした後、輪をばらしてから衣をつけます。厚めに切ると食べごたえがあり、薄めに切るとパリッと仕上がります。衣には小麦粉やパン粉を使うのが一般的で、調味料には塩やコショウ、パプリカ、ガーリックパウダーなどが使われます。衣に卵を加えたり、ビールを混ぜたりすると、よりサクサクとした食感になります。味付けやスパイスが効いたオニオンリングの素も販売されており、水で溶いて絡めて揚げるだけなので簡単で便利です。

おいしく揚げるコツは、玉ねぎの水分をよく拭き取ることです。水分が残っていると衣がはがれやすく、油がはねる原因にもなります。衣をつける前に小麦粉を薄くまぶしておくと、衣が密着します。揚げる際は、菜箸で軽く触れて衣が固まるまでは動かさず、きつね色になったら引き上げて油をよく切ります。揚げすぎると玉ねぎの甘みが損なわれ、衣も硬くなるため、色の変化を見ながら揚げると良いでしょう。

オニオンリングの持ち味は、外側のサクサクとした軽い食感と、中の玉ねぎのみずみずしさ、そして加熱によって引き出される甘みです。玉ねぎは生では辛味がありますが、加熱すると辛味が和らぎ、甘みを感じやすくなります。塩を軽くふるだけでも味が引き締まり、ケチャップやマスタード、バーベキューソースを添えると、味の変化も楽しめます。

オニオンリングは、ハンバーガーやステーキの付け合わせとしてもよく使われます。また、パーティーの軽食やスナックとしても人気があります。玉ねぎを花のように切り開いて揚げる大型のタイプもあり、数人で分けて食べる料理として楽しまれています。ただし、揚げ物のため油分が多く、衣が厚いほど油を吸いやすくなります。カロリーや脂質の摂取量には注意し、揚げた後は油をよく切ると良いでしょう。

カロリーSlismの栄養素グラフからオニオンリングの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンB6などの順に多く含まれています。ミネラル類についてはナトリウムが最も多く、次いでモリブデン、銅などの順に多く含まれています。その他の栄養素では、塩分、食物繊維、コレステロールが含まれていますが、塩分については目安量を大きく超えるため、過剰摂取に注意が必要です。また、オニオンリングは、特にビタミンKやビタミンE、モリブデン、銅などを補うのに有効です。

オニオンリングの重量とカロリーは、1人前（219g）が466kcal、中皿1皿分（110g）が234kcalです。