ライ麦パン (ライムギパン)

ライ麦パンのカロリーは、1切れ60gあたり158kcal。
ライ麦パンは食パンと比較するとカロリーは変わらないが、脂質の量が半分ほどで食物繊維量は約2.4倍含まれている。
ライ麦パンの作り方は、ライ麦粉と小麦粉と塩やドライイースト等を混ぜ合わせてオーブンやホームベーカリーや炊飯器で焼きあげるのが一般的。
ライ麦100%のライ麦パンはドイツ語で「ロッゲンブロート」と呼び、固いのが特徴。ライ麦粉を多めに配合したライ麦パンは、酸味が強くなりハードな食感になるので薄くスライスして食べるとよい。「パン・オ・セーグル」「メテイユ」「パン・ド・セーグル」など、ライ麦の配合量によって呼び方が変わる。
軽く温めると独特の酸味を味わえるライ麦パンは、そのまま食べる他、レバーペーストやチーズ類や野菜などサンドイッチに使われる具材をライ麦パンにカナッペ風にのせたり、挟んだりする食べ方が人気。