レーズンパン (ぶどうパン/ブドウパン)

レーズンパン（ぶどうパン）は、食パンやロールパンなどの生地にレーズン（干しぶどう）を練り込んで焼き上げた定番のパンです。パン生地の香ばしさと、レーズンの凝縮された甘みや程よい酸味がよく合い、朝食や軽食、おやつなど幅広いシーンで親しまれています。バターを多く折り込むデニッシュ生地の「パン・オ・レザン」や、ハードな食感の「カンパーニュ」にレーズンを加えたものなど、生地の種類によって風味や食感、カロリーは大きく異なります。

スーパーやベーカリーでよく見かけるレーズンパンには、切り分けて食べる食パンタイプや、ロールパンのように小さく丸められたタイプがあります。中央にマーガリンやバターが詰められた商品も定評があり、少し温めると溶け出した油分の塩気がレーズンの甘みをさらに引き立てます。また、水分を飛ばしてラスクに加工し、サクサクとした食感の焼き菓子として楽しむアレンジも人気です。

そのまま食べてもしっとりとした食感を楽しめますが、トーストすることでパンの表面がサクッとし、温まったレーズンの風味がより際立ちます。ただし、表面に出ているレーズンは焦げやすいため、トースターで焼く際は加熱時間に注意し、焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせるとよいでしょう。焼く前に少量の水を霧吹きでかけておくと、内側がふっくらと仕上がり、焼きたてに近い食感を再現できます。

レーズンパンが余ってしまった場合は、風味が落ちる前に冷凍保存するのがおすすめです。食パン型の場合は好みの厚さにスライスし、ロールパン型の場合はそのまま、1つずつラップでしっかりと包んでから密閉袋に入れます。食べるときは室温で自然解凍するか、凍ったままトースターで軽く焼いてお召し上がりください。

カロリーSlismの栄養素グラフからレーズンパンの栄養を分析すると、ビタミンでは葉酸が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンB1やナイアシン、さらにパントテン酸やビタミンB6なども含まれています。ミネラルでは銅が最も多く含まれており、次いでナトリウムや鉄、マグネシウムなども含まれています。食物繊維はやや控えめで、塩分は比較的穏やかです。一方で、ビタミンAやビタミンC、ビタミンD、カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどは不足しやすいため、野菜や乳製品、魚介類などを組み合わせることで、栄養バランスを整えやすくなります。