イングリッシュマフィン (マフィン)

白く平らな円形が特徴のイングリッシュマフィンは、イギリス発祥の食事用パンです。型に入れてオーブンで焼く一般的なパンとは異なり、鉄板などで両面を平らに焼き上げるのが特徴です。朝食や軽食として広く親しまれており、食パンよりカロリーがやや低めで、ベーグルと同様に脂質が少ない傾向にあります。近年ではプレーンなものだけでなく、全粒粉やライ麦を配合したタイプなどバリエーションも豊富になっています。

日本では「マフィン」と聞くと甘い焼き菓子を想像しがちですが、砂糖や卵をたっぷり使う「お菓子のマフィン（アメリカンマフィン）」とはまったく異なるパンです。イングリッシュマフィンの表面には「コーングリッツ」と呼ばれるとうもろこしの粗びき粉がまぶされています。これは焼く際に生地がくっつくのを防ぐ役割があり、食べるときの独特の香ばしさとザラッとした食感のアクセントにもなっています。

美味しく食べるための最大のコツは、「包丁を使わず、手やフォークで半分に割る」ことです。側面の切れ込みに沿ってフォークを一周刺し込んでから手で割ると、断面があえてデコボコになります。この状態でトーストすると、デコボコした突起部分がカリッと香ばしく焼け、内側のしっとり・もっちりとした質感との絶妙なコントラストを楽しめます。また、溝にバターやジャムがよく染み込み、より風味豊かに味わえます。

半分に割ってこんがりとトーストし、シンプルにバターを塗るだけでも美味しいですが、オープンサンドにしたり、ハム、チーズ、ソーセージパテ、目玉焼きなどを挟んでハンバーガー風のサンドイッチにしたりするのも定番です。また、ポーチドエッグとオランデーズソースを組み合わせた「エッグベネディクト」の土台としても欠かせない存在であり、ご家庭でも手軽にカフェのようなおしゃれな朝食を演出できます。

カロリーSlismの栄養素グラフからイングリッシュマフィンの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB1が含まれていますが、含有量は少なめで、次いでナイアシンや葉酸、ビタミンB2、パントテン酸、ビタミンB6なども含まれています。ミネラルではナトリウムが含まれていますが、含有量は少なめで、次いで銅や鉄、リン、カルシウム、亜鉛などが含まれています。食物繊維は少なめで、塩分は控えめです。一方で、不足しやすい栄養素としてビタミンD、ビタミンA、ビタミンCなどが挙げられるため、野菜類や果物、乳製品、魚介類などを組み合わせると栄養バランスを整えやすくなります。

イングリッシュマフィンの重量とカロリーは、1個分（45g）が101kcal、2個分（108g）が242kcal、1/2個分（27g）が60kcalです。