鍋焼きうどん (煮込みうどん/なべやきうどん)

カマボコ・椎茸・卵など、シンプルな具材で作る鍋焼きうどんのカロリー。

なべ焼きうどんの主なカロリー源は麺（うどん）で、鍋焼きうどんに使われる材料の麺つゆはカロリーが高めだが、麺と汁以外でカロリーオフしたい場合は、食用油で揚げる高カロリーの天ぷらや天かす等ではなく、ネギやキノコ類など低カロリーの具材で作るとよい。

小型の土鍋やアルミ鍋に茹でうどん、味付けした出汁、具材を入れて煮こむ料理の鍋焼きうどんの具材は、卵、かまぼこ、餅、麩、天ぷら、揚げ玉など様々。味付けは醤油、味噌など地域によって異なり、「おかめうどん」のように具沢山なのが鍋やきうどんの特徴。
名古屋では塩を加えずに打ったうどんを茹でずに、生のまま用いるものを「煮込みうどん」と呼び区別している。

鍋焼きうどんは愛媛県松山市発祥と言われており、甘めの出し汁でアルミ鍋を使っているのが特徴の松山のソウルフード。寒い季節にはアルミ鍋だけではなく、土鍋でも作られる全国で愛される身体が温まる一品。鍋を火にかけ、鍋から直接食べる。

鍋焼きうどんと煮込みうどんの違いは、地方によっては煮込みうどんの味付けが味噌になっていて、麺が平たいほうとうなども煮込みうどんの一種という違いがある。また、煮込みうどんはその名の通り煮込む時間が長く、味がよくしみ込んでいて麺がちぎれやすいという特徴がある。どちらも冬場になると人気の料理。