鍋焼きうどん (煮込みうどん/なべやきうどん)

このデータは、かまぼこ、椎茸、卵など、定番のシンプルな具材で作る鍋焼きうどんのカロリーです。

鍋焼きうどんは、一人用の小型の土鍋や鉄鍋に茹でたうどんと出汁、多様な具材を入れて火にかけ、グツグツと煮込んだ状態のまま鍋から直接食べる熱々の麺料理です。具材には、落とし卵、かまぼこ、餅、お麩、鶏肉、長ネギのほか、天ぷらや揚げ玉など多岐にわたり、「おかめうどん」のように具沢山で見た目も華やかなのが特徴です。

熱々の土鍋で煮込むことで、様々な具材から溶け出した豊かな旨味が出汁と混ざり合い、それがうどん一本一本にしっかりと染み込んで奥深い味わいが楽しめます。特に海老天などの衣が出汁を吸ってとろとろになる食感は、鍋焼きうどんならではの魅力です。地域によって醤油ベースのすっきりとした出汁から、コクのある味噌仕立てまで味付けのバリエーションも豊富で、全国で愛される寒い季節にぴったりの一品です。また、愛媛県松山市では、甘めの出汁とレトロなアルミ鍋を使う独自の鍋焼きうどんが古くからソウルフードとして親しまれています。

似た料理に「煮込みうどん」がありますが、調理法や麺の種類に違いが見られます。例えば、名古屋名物の「味噌煮込みうどん」は、塩を加えずに打った生麺を茹でずにそのまま濃厚な八丁味噌の汁に入れて煮込むため、麺に独特の硬いコシがあるのが特徴です。一方、一般的な鍋焼きうどんは、すでに茹でてあるうどんを温める程度に煮込むため、もっちりとした柔らかい食感が楽しめます。

鍋焼きうどんの主なカロリー源は、うどんの麺とつゆに含まれる糖質、そして脂質を含む揚げ玉や天ぷらといった具材です。カロリーを抑えたい場合は、食用油で揚げる高カロリーの具材を控えめにし、ネギやきのこ類、ほうれん草など低カロリーな野菜を多めに使うと、ヘルシーにボリュームアップできます。また、つゆには塩分も多く含まれるため、すべて飲み干さずに残すことで塩分摂取量を調整することもできます。

カロリーSlismの栄養素グラフから鍋焼きうどんの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンB12、ナイアシンなども多く、これらは不足しがちな栄養を補うのに有効です。ミネラルではヨウ素が際立って多く、次いでセレン、モリブデンなどが多く含まれていますが、ヨウ素は過剰に摂取すると健康に影響を与える可能性があるため注意が必要です。食物繊維はやや少なめで、塩分とコレステロールは大きく多く、摂り過ぎには十分な注意が必要です。

鍋焼きうどんの重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（621g）が397kcal、ハーフサイズ分（311g）が199kcalです。