沖縄そば (ソーキそば/沖縄蕎麦の麺/沖縄めん) ＜茹で＞

ソーキそばは、沖縄を代表する郷土料理の一つで、農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれています。沖縄そばの中でも特に人気が高く、観光客から地元の人まで幅広く親しまれています。スープは鰹節や鶏ガラをベースに醤油で味を整え、深みのある風味が特徴です。麺はきしめんのようにやや平たい沖縄そばの麺を使い、ソーキ（骨付き豚肉の煮込み）をのせることで、豊かなコクと満足感のある一杯になります。具材には沖縄かまぼこ、小ねぎ、紅しょうがなどを添え、地域によっては豚骨や昆布を出汁に加えることもあります。

沖縄そばの麺は、そば粉ではなく小麦粉を主原料とし、かん水や灰汁（あく）を加えて独特の弾力を生み出しています。中華めんと似た製法で作られますが、太さやコシの強さに地域差があり、宮古そばや八重山そばなどの派生もあります。麺の種類には太麺、平麺、細麺などがあり、店舗ごとに異なる食感が楽しめます。

沖縄そばは、那覇や沖縄市など各地域で味わいが異なり、有名店が多く存在します。特に那覇市内では、古民家を改装した人気店や駐車場付きの店舗も多く、観光客にもアクセスしやすい立地です。那覇空港周辺にも専門店があり、帰路の前に本格的なソーキそばを味わうこともできます。沖縄そばの日（10月17日）には、県内外の飲食店で特別メニューや割引イベントが行われ、毎年多くの人でにぎわいます。

ソーキそばをはじめとする沖縄そばは、地域の食文化を象徴する料理であり、那覇や中部、北部など各地で受け継がれています。家庭で作る際は、市販の沖縄そば麺を使って簡単に再現でき、ソーキそば風や豚こま肉を使ったアレンジレシピも人気です。また、有名店の味を再現した商品や、コンビニ限定のものなど、沖縄そばのカップ麺も発売されています。

データは沖縄そばの麺のみ（茹で）のデータです。