沖縄そば (ソーキそば/沖縄蕎麦の麺/沖縄めん) ＜茹で＞

ソーキそばは、農山漁村の郷土料理百選にも選ばれている沖縄料理のひとつで、かつお節や鶏ガラを使った醤油味のスープに、きしめんのような幅広の沖縄そばの麺を合わせたものです。具材としては、豚の三枚肉（ラフテー）や沖縄かまぼこ、小ねぎが一般的で、薬味として紅しょうがが添えられることが多いです。スープは地域や家庭によって味の違いがあり、出汁に豚骨や昆布を加える場合もあります。トッピングにソーキ（骨付き豚肉の煮込み）をのせることで、よりボリュームのある一品になります。

沖縄では「そば」のことを「うちなーすば」と呼びますが、使用されている麺はそば粉ではなく小麦粉が主成分で、もちもちとした独特の食感が特徴です。この麺は、製造過程でかん水や灰汁（あく）を加える点で中華めんと共通しており、一般的な和そばとは異なります。沖縄そばは元々、琉球王朝時代に宮廷料理として振る舞われていましたが、戦後に一般家庭でも食べられるようになり、現在では沖縄の食文化を象徴する料理のひとつとなっています。沖縄そばの麺には炭水化物やたんぱく質が含まれており、エネルギー源としても親しまれています。

「沖縄そば」は「沖縄めん」とも呼ばれ、主に沖縄地方で広く利用されています。かん水や灰汁を使用して作られた中華めんと同じ系統の麺類に分類され、その独自の風味と食感が多くの人に親しまれています。現在では沖縄県内の専門店や家庭の食卓だけでなく、観光地や本土の一部地域でも提供されることがあり、全国的にも知名度が高まっています。

データは沖縄そばの麺のみ（茹で）のデータです。